Aucune découpe de la viande de bœuf est mieux quand il est cuit correctement, mais quelques démontrer la différence entre qualifiés et non-qualifiés, la préparation des crûment comme le foie. Foie de boeuf se distingue, même parmi les abats pour son fort et sa saveur distinctive, qui reste agréable lorsqu'il est manipulé avec soin, mais sinon tourne vite amer. Une compréhension de ses qualités et de quelques techniques de cuisson sont à la clé pour profiter de ce peu coûteuse et très nutritifs et de coupe.
Toute pièce de bœuf est mieux quand il est cuit correctement, mais quelques démontrer la différence entre qualifiés et non-qualifiés, la préparation des crûment comme le foie. Foie de boeuf se distingue, même parmi les abats pour son fort et sa saveur distinctive, qui reste agréable lorsqu'il est manipulé avec soin, mais sinon tourne vite amer. Une compréhension de ses qualités et de quelques techniques de cuisson sont à la clé pour profiter de ce peu coûteuse et très nutritifs et de la coupe.
Pourquoi C'est Différent
- une Partie du problème est que le foie n'est pas constituée de muscle, de sorte qu'il se comporte différemment des autres viandes. Si vous dé un steak et le mettre dans votre processeur de nourriture, il fait une raideur de la pâte qui peut être façonné en boulettes de viande et des plats similaires. Foie, d'autre part, se désintègre en un humide, pulpeuse boue. C'est parce qu'il est fait de cellules maintenues ensemble par une délicate toile de tissu conjonctif, plutôt que robuste, filantes brins de fibre musculaire. De trop cuire le foie provoque des cellules à perdre leur humidité, laissant à sec, coriace et un peu granuleuse en bouche. Son soufre en fonction de la saveur des molécules, comme ceux dans les choux, devenir plus fort et moins agréable avec une cuisson prolongée.
Cuisson
- La température finale de votre foie a beaucoup à faire avec sa sapidité. Foie cuit à ou au-delà le bien fait l'étape, à 160 degrés Fahrenheit, est susceptible de renforcer et de développer le fort, amer saveurs qui repoussent donc de nombreux convives. Cuit en dessous d'une température de 140 F, le foie de la forte concentration de fer riche en cellules, lui donne une désagréable métalliques saveur. Entre ces limites, à divers niveaux de couleur rose, le foie restera tendre et humide. Le Département AMÉRICAIN de l'Agriculture recommande de cuire tous les abats à 160 F pour maximiser la sécurité alimentaire, donc, ce doit être un choix individuel pour chaque convive. L'USDA recommande également d'éviter de rares steaks et des jaunes d'œufs, qui reste pourtant populaires, car ils sont agréables de cette façon.
la Préparation à l'Avance
- Vous pouvez couper le son de la forte saveur de foie de bœuf par trempage à l'avance dans de l'eau froide légèrement salée pendant 30 minutes, ou dans du lait ou de babeurre aussi longtemps que la nuit. Retirer le foie à partir de la phase liquide et épongez-les avec des serviettes en papier propres avant de continuer. Foie de bœuf est généralement vendu en tranches, en raison de sa taille, mais les tranches souvent contenir des portions de veines ou difficile de la membrane. Enlever avec la pointe d'un couteau pointu. En fonction de votre choix de la méthode de préparation, vous pouvez également choisir de couper le foie en petits morceaux.
Méthodes de Cuisson
- faites cuire à la poêle est un classique de la méthode de préparation, longtemps familier aux amateurs de diner la nourriture. Draguer le tremper le foie dans la farine, secouer tout excès, et de les saisir dans un moyen-poêle chaude jusqu'à ce que sa surface est croustillant et brun et de l'intérieur atteint votre niveau préféré de cuisson. Des tranches épaisses d'environ 1/3 à 1/2 pouce, sont les meilleurs pour cette technique. Le bruni-sur les jus de fruits et la farine dans votre poêle peut ensuite être transformé en sauce, en mélangeant dans de l'eau ou de bouillon de boeuf. Des recettes européennes souvent appel à des minces, des bouchées de foie qui peut être rapidement sauté à la poêle avec des herbes fraîches ou d'autres assaisonnements. Vintage les livres de cuisine offrent également de nombreuses recettes de pains et de foie, étouffés dans la sauce, ou une sauce pour aider à garder humide et éviter de trop les cuire.
Animer
- Un certain nombre d'autres ingrédients complément du foie gras saveur. Oignons, frites ou caramélisés, l'accent du foie, sucrés et salés, des notes ainsi que de fournir de l'humidité. Le doux fumé du bacon et des notes de terre, de champignons sont tout aussi efficaces, que ce soit sur son propre ou en combinaison avec les oignons. Des recettes européennes comprennent souvent du vin ou d'autres substances acides, y compris le vin, le vinaigre et la sauce tomate, ou sucré ingrédients tels que les figues. Le foie est presque toujours l'un des coûts les plus bas des options dans votre supermarché de la viande de cas, afin d'expérimenter librement avec différentes saveurs ne cassera pas votre budget d'épicerie.
Comment faire Cuire le Foie de Boeuf
Aucune decoupe de la viande de bœuf est mieux quand il est cuit correctement, mais quelques demontrer la difference entre qualifies et non-qualifies, la preparation des crûment comme le foie. Foie de boeuf se distingue, meme parmi les abats pour son fort et sa saveur distinctive, qui reste agreable lorsqu'il est manipule avec soin, mais sinon tourne vite amer. Une comprehension de ses qualites et de quelques techniques de cuisson sont a la cle pour profiter de ce peu coûteuse et tres nutritifs et de coupe.
Toute piece de bœuf est mieux quand il est cuit correctement, mais quelques demontrer la difference entre qualifies et non-qualifies, la preparation des crûment comme le foie. Foie de boeuf se distingue, meme parmi les abats pour son fort et sa saveur distinctive, qui reste agreable lorsqu'il est manipule avec soin, mais sinon tourne vite amer. Une comprehension de ses qualites et de quelques techniques de cuisson sont a la cle pour profiter de ce peu coûteuse et tres nutritifs et de la coupe.
Pourquoi C'est Different
- une Partie du probleme est que le foie n'est pas constituee de muscle, de sorte qu'il se comporte differemment des autres viandes. Si vous de un steak et le mettre dans votre processeur de nourriture, il fait une raideur de la pate qui peut etre façonne en boulettes de viande et des plats similaires. Foie, d'autre part, se desintegre en un humide, pulpeuse boue. C'est parce qu'il est fait de cellules maintenues ensemble par une delicate toile de tissu conjonctif, plutot que robuste, filantes brins de fibre musculaire. De trop cuire le foie provoque des cellules a perdre leur humidite, laissant a sec, coriace et un peu granuleuse en bouche. Son soufre en fonction de la saveur des molecules, comme ceux dans les choux, devenir plus fort et moins agreable avec une cuisson prolongee.
Cuisson
- La temperature finale de votre foie a beaucoup a faire avec sa sapidite. Foie cuit a ou au-dela le bien fait l'etape, a 160 degres Fahrenheit, est susceptible de renforcer et de developper le fort, amer saveurs qui repoussent donc de nombreux convives. Cuit en dessous d'une temperature de 140 F, le foie de la forte concentration de fer riche en cellules, lui donne une desagreable metalliques saveur. Entre ces limites, a divers niveaux de couleur rose, le foie restera tendre et humide. Le Departement AMERICAIN de l'Agriculture recommande de cuire tous les abats a 160 F pour maximiser la securite alimentaire, donc, ce doit etre un choix individuel pour chaque convive. L'USDA recommande egalement d'eviter de rares steaks et des jaunes d'œufs, qui reste pourtant populaires, car ils sont agreables de cette façon.
la Preparation a l'Avance
- Vous pouvez couper le son de la forte saveur de foie de bœuf par trempage a l'avance dans de l'eau froide legerement salee pendant 30 minutes, ou dans du lait ou de babeurre aussi longtemps que la nuit. Retirer le foie a partir de la phase liquide et epongez-les avec des serviettes en papier propres avant de continuer. Foie de bœuf est generalement vendu en tranches, en raison de sa taille, mais les tranches souvent contenir des portions de veines ou difficile de la membrane. Enlever avec la pointe d'un couteau pointu. En fonction de votre choix de la methode de preparation, vous pouvez egalement choisir de couper le foie en petits morceaux.
Methodes de Cuisson
- faites cuire a la poele est un classique de la methode de preparation, longtemps familier aux amateurs de diner la nourriture. Draguer le tremper le foie dans la farine, secouer tout exces, et de les saisir dans un moyen-poele chaude jusqu'a ce que sa surface est croustillant et brun et de l'interieur atteint votre niveau prefere de cuisson. Des tranches epaisses d'environ 1/3 a 1/2 pouce, sont les meilleurs pour cette technique. Le bruni-sur les jus de fruits et la farine dans votre poele peut ensuite etre transforme en sauce, en melangeant dans de l'eau ou de bouillon de boeuf. Des recettes europeennes souvent appel a des minces, des bouchees de foie qui peut etre rapidement saute a la poele avec des herbes fraîches ou d'autres assaisonnements. Vintage les livres de cuisine offrent egalement de nombreuses recettes de pains et de foie, etouffes dans la sauce, ou une sauce pour aider a garder humide et eviter de trop les cuire.
Animer
- Un certain nombre d'autres ingredients complement du foie gras saveur. Oignons, frites ou caramelises, l'accent du foie, sucres et sales, des notes ainsi que de fournir de l'humidite. Le doux fume du bacon et des notes de terre, de champignons sont tout aussi efficaces, que ce soit sur son propre ou en combinaison avec les oignons. Des recettes europeennes comprennent souvent du vin ou d'autres substances acides, y compris le vin, le vinaigre et la sauce tomate, ou sucre ingredients tels que les figues. Le foie est presque toujours l'un des coûts les plus bas des options dans votre supermarche de la viande de cas, afin d'experimenter librement avec differentes saveurs ne cassera pas votre budget d'epicerie.
Comment faire Cuire le Foie de Boeuf
By commentfaire
Aucune découpe de la viande de bœuf est mieux quand il est cuit correctement, mais quelques démontrer la différence entre qualifiés et non-qualifiés, la préparation des crûment comme le foie. Foie de boeuf se distingue, même parmi les abats pour son fort et sa saveur distinctive, qui reste agréable lorsqu'il est manipulé avec soin, mais sinon tourne vite amer. Une compréhension de ses qualités et de quelques techniques de cuisson sont à la clé pour profiter de ce peu coûteuse et très nutritifs et de coupe.
