Il peut avoir été rédigé à partir de l'Angleterre, mais le cheddar est déjà un hit dans le monde. Il n'y a aucun doute à ce sujet depuis de fromage cheddar comprend plus de la moitié du royaume-Uni du marché du fromage. Il y a également de nombreuses variétés de fromage cheddar et chacun a une saveur distincte. Deux des principales variétés de fromages cheddar sont la forte et légère. Cela se réfère à la saveur, ce qui signifie que plus le fromage est, le plus complexe de sa saveur devient.
en Tournant l'habitude de fromage cheddar dans une forte variété est facile, mais n'est jamais rapide. Ce qui rend le cheddar plus nette est son vieillissement. En règle générale, un fromage cheddar devient forte si elle est déjà au moins six mois. Extra-forte fromages cheddar sont jusqu'à deux ans. Ci-dessous sont les étapes sur la façon de faire un cheddar fort:
- faire chauffer un litre de lait entier. Mettre cela dans une double gril et faites-la réchauffer à environ 90F.
- Ajouter une once de mésophile culture de départ. Cet ingrédient fera le lait se transformer en fromage. Fouetter la culture starter à fond avec le lait. Il a distribué de façon égale. Laissez le lait entier pour faire mûrir pendant environ une heure.
- Préparer un quart de l'onglet de la présure. Le faire en ajoutant environ quatre cuillères à soupe d'eau froide dans la présure. Remuer le mélange jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Verser ce mélange dans le lait entier. Constamment fouetter le mélange pendant environ cinq minutes.
- Laisser le lait pour environ deux heures. Une pâte ferme sera activé, ce qui signifie que vous pouvez déjà faire des coupes propres. Un long couteau bien tranchant doit être utilisé pour couper le caillé en quart de pouce de cubes. Laissez le lait caillé pour pour environ 15 minutes.
- soulevez Lentement la température à 102F. Cela va prendre environ 45 minutes. Il suffit de garder douce et continue de remuer. Cela permettra d'empêcher des nattes ensemble du caillé. Une fois le 102F est atteint, poursuivre la cuisson du lait pendant 45 minutes. Continuez à remuer les grains entre les deux minutes pendant tout en 45 minutes de durée.
- Ligne une étamine sur la passoire. Égoutter le caillé à l'aide que. Faire cela aussi rapidement que possible pour éviter le feutrage de lait caillé. Porter le lait caillé de retour à la chaudière, qui est fixé à 102F.
- Séparer mat caillé. Ajouter environ une cuillère à soupe de sel, puis incorporer le tout dans le lait caillé. Cuisiner le salé caillé pour une autre heure. Remuer le mélange de temps en temps dans l'heure.
- Mettre le caillé dans un moule doublé de coton à fromage. Appuyez sur le caillé à l'aide de 20 livres de poids. Garder pendant environ 45 minutes. Retirez le poids et puis retourner le caillé. Appuyez de nouveau mais maintenant, avec 40 livres de poids pour trois heures. Retournez le caillé de nouveau et cette fois avec 50 livres de poids. Le garder 24 heures.
- Enlever la presse et ensuite placer le fromage sur un plateau de fromage. Laissez sécher pendant trois à cinq jours, à la température de la pièce.
une Fois sec, la cire, le fromage et le conserver dans le réfrigérateur pendant trois à 24 mois. Flip le fromage après quelques jours d'intervalle. Plus il est stocké, plus elle obtient.
Le plus le fromage à la dure, plus les bactéries est produit, ce qui signifie également il y a plus de bactéries de décomposer le fromage de protéines et de graisses. Ce processus est la raison pour laquelle le cheddar développe son goût de noisette et costaud saveur.
Faire cheddar
Faire cheddar : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.
Il peut avoir ete redige a partir de l'Angleterre, mais le cheddar est deja un hit dans le monde. Il n'y a aucun doute a ce sujet depuis de fromage cheddar comprend plus de la moitie du royaume-Uni du marche du fromage. Il y a egalement de nombreuses varietes de fromage cheddar et chacun a une saveur distincte. Deux des principales varietes de fromages cheddar sont la forte et legere. Cela se refere a la saveur, ce qui signifie que plus le fromage est, le plus complexe de sa saveur devient.
en Tournant l'habitude de fromage cheddar dans une forte variete est facile, mais n'est jamais rapide. Ce qui rend le cheddar plus nette est son vieillissement. En regle generale, un fromage cheddar devient forte si elle est deja au moins six mois. Extra-forte fromages cheddar sont jusqu'a deux ans. Ci-dessous sont les etapes sur la façon de faire un cheddar fort:
- faire chauffer un litre de lait entier. Mettre cela dans une double gril et faites-la rechauffer a environ 90F.
- Ajouter une once de mesophile culture de depart. Cet ingredient fera le lait se transformer en fromage. Fouetter la culture starter a fond avec le lait. Il a distribue de façon egale. Laissez le lait entier pour faire mûrir pendant environ une heure.
- Preparer un quart de l'onglet de la presure. Le faire en ajoutant environ quatre cuilleres a soupe d'eau froide dans la presure. Remuer le melange jusqu'a ce que ce dernier soit completement dissous. Verser ce melange dans le lait entier. Constamment fouetter le melange pendant environ cinq minutes.
- Laisser le lait pour environ deux heures. Une pate ferme sera active, ce qui signifie que vous pouvez deja faire des coupes propres. Un long couteau bien tranchant doit etre utilise pour couper le caille en quart de pouce de cubes. Laissez le lait caille pour pour environ 15 minutes.
- soulevez Lentement la temperature a 102F. Cela va prendre environ 45 minutes. Il suffit de garder douce et continue de remuer. Cela permettra d'empecher des nattes ensemble du caille. Une fois le 102F est atteint, poursuivre la cuisson du lait pendant 45 minutes. Continuez a remuer les grains entre les deux minutes pendant tout en 45 minutes de duree.
- Ligne une etamine sur la passoire. Egoutter le caille a l'aide que. Faire cela aussi rapidement que possible pour eviter le feutrage de lait caille. Porter le lait caille de retour a la chaudiere, qui est fixe a 102F.
- Separer mat caille. Ajouter environ une cuillere a soupe de sel, puis incorporer le tout dans le lait caille. Cuisiner le sale caille pour une autre heure. Remuer le melange de temps en temps dans l'heure.
- Mettre le caille dans un moule double de coton a fromage. Appuyez sur le caille a l'aide de 20 livres de poids. Garder pendant environ 45 minutes. Retirez le poids et puis retourner le caille. Appuyez de nouveau mais maintenant, avec 40 livres de poids pour trois heures. Retournez le caille de nouveau et cette fois avec 50 livres de poids. Le garder 24 heures.
- Enlever la presse et ensuite placer le fromage sur un plateau de fromage. Laissez secher pendant trois a cinq jours, a la temperature de la piece.
une Fois sec, la cire, le fromage et le conserver dans le refrigerateur pendant trois a 24 mois. Flip le fromage apres quelques jours d'intervalle. Plus il est stocke, plus elle obtient.
Le plus le fromage a la dure, plus les bacteries est produit, ce qui signifie egalement il y a plus de bacteries de decomposer le fromage de proteines et de graisses. Ce processus est la raison pour laquelle le cheddar developpe son goût de noisette et costaud saveur.
