Combien de Glucides Sont dans la Farine?

Combien de Glucides Sont dans la Farine?

Plus la farine est moulue de cereales ou de cereales, comme le ble, et est avant tout une source d'amidon et des glucides dans l'alimentation. Les hydrates de carbone dans la farine peut etre simple (en convertissant rapidement a sucre au cours du metabolisme), complexe ou fibreux, selon le type de farine. En outre, les farines contiennent des quantites variables de matieres grasses et de proteines, ainsi que la fibre, qui tous les ralentir la vitesse d'absorption des glucides et ajouter de la valeur nutritionnelle.

Farine de Ble Blanc

• Selon R. L Duyff, l'ecriture de l'American Dietetic Association, le blanc de la farine enrichie est utilise dans 80 pour cent des produits de boulangerie. Cette farine est traitee de sorte que la plupart des fibres et de nutriments sont perdus, meme si certains nutriments (fer, thiamine, riboflavine et niacine) sont ajoutes pour enrichir le processus. Selon 'L'Aliment Complet Comte de Guide,' la farine blanche contient environ 19 g de glucides par 1/4 de tasse avec seulement 0,75 g de fibres, de 0,25 g de matieres grasses, et de 3,25 g de proteines. La pate blanchie et non blanchie a base de farine blanche contiennent les memes elements nutritifs seule la couleur est differente. Ensemble de Ble/Farine de Seigle
  • la farine de ble Entier contient le son et le germe de ble, de sorte qu'il est plus eleve en fibres et en proteines que la farine blanche, le rendant plus lourd dans la texture et plus nutritifs, avec un goût de noisette. Il contient environ 20g de glucides par un quart de tasse avec la 3g de fibres, de 0,5 g de lipides et 4g de proteines. Grains entiers de seigle farine a un goût distinctif et est legerement plus lourd dans la texture de la farine de ble entier a cause de l'augmentation de la fibre. La farine de seigle contient environ 23 g de glucides par 1/4 de tasse avec la 4g de fibres, de 0,5 g de lipides et 3g de proteines. De la Farine de riz
    • de la farine de Riz est semblable a de la farine blanche, et sa valeur nutritive, mais pas de gluten, de sorte que les gens avec la sensibilite de ble pouvez utiliser de la farine de riz. Le finement rez-de-chaussee dispose de moins de fibres et contient 19 g de glucides par 1/4 de tasse avec 0,6 g de fibres, de 0,125 g de matieres grasses, et 2g de proteines. De la Farine de sarrasin
      • de la farine de Sarrasin n'est pas de ble que c'est en fait fabrique a partir de le gruau de sarrasin (la coque), de sorte qu'il est sans gluten et riche en fibre et de la nutrition. Cette sombre de la farine a une forte saveur et de texture lourde, de sorte qu'il est souvent melangee a d'autres farines. De la farine de sarrasin contient 20g de glucides par 1/4 de tasse, 6 g de fibres, de 1,5 g de matieres grasses, et 5g de proteines. Le Gluten de la Farine
        • le Gluten de la farine est fait a partir de ble, de baies, de sorte qu'il est tres riche en proteines et en ajoute de l'elasticite et le volume des pains. Pain a la farine, par exemple, a ajoute quantites de gluten, deja. A l'aide de 2 cuilleres a soupe. de gluten de la farine dans une recette de pain, en particulier de ble entier ou d'autres lourds de la farine, de l'aide pour creer une pate plus legere, tout en ajoutant des proteines. Le Gluten de la farine ne contient que 6 g de glucides par 1/4 de tasse mais pas de fibres, de 0,5 g de lipides et de 23g de proteines. La Farine de soja
          • farine de Soja est fabrique a partir de soja brut, de sorte qu'il est sans gluten. Cette farine est faible en glucides et riche en proteines, de sorte qu'il peut remplacer jusqu'a 30% d'autres farines dans les recettes de pain pour augmenter la nutrition. Si plus est utilise, le pain ne sera pas montee correctement, en raison de pain sans gluten pour le volume. La farine de soja contient 8 g de glucides par 1/4 de tasse avec la 3g de fibres, 1g de graisse et 10g de proteines.