Comment faire Cuire un Filet Mignon Avec une Poêle en Fonte

Comment faire Cuire un Filet Mignon Avec une Poele en Fonte

Comment faire Cuire un Filet Mignon Avec une Poele en Fonte : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.

Le caractere distinctif de la croix-des hachures d'un restaurant-grill grill ajouter plus de la decoration pour un steak. Le browning processus cree une grande partie de la richesse de la saveur aromatique qui rend le boeuf si agreable. Si vous souhaitez creer un restaurant de style filet mignon a la maison, vous aurez besoin de recreer l'intense steakhouse-style browning sans une force industrielle grill grill. Comme il arrive, un ordinaire-poele en fonte est un de plus que le remplacement adequat.

(Laura Beth Forage/Demand Media)
Cuisiniers de prix de l'aluminium et du cuivre casseroles pour leur capacite a transferer la chaleur rapidement et efficacement, mais la fonte est precisement le contraire. Il faut beaucoup plus de temps a chauffer, mais une fois ramenee a la temperature, il conserve la chaleur avec tenacite. Lorsque vos steaks de frapper la surface de la poele, il fournit precisement le type d'intense browning, vous obtiendrez a partir d'un restaurant-grill. En fait, il est superieur, car la plate-poele en fonte fournit les dorer sur toute la surface du filet, plutot que le peu de rayures, communiquee par une grille a barreaux.

Laura Beth Forage/Medias de la Demande
Filet mignon, ou de toute steak coupe dans le filet, cuit relativement vite a cause de son manque d'isolation de la graisse. Cela peut etre genant lors de la cuisson dans la fonte de fer, parce qu'il est trop facile de cuire le steak de la surface avant son interieur atteint votre degre de cuisson voulu. Le secret est de commencer a feu vif pour les saisir a la surface, puis terminer le filet avec plus de chaleur moderee. Le four assure une source ideale de la chaleur diffuse pour la deuxieme etape de ce processus. Saisir le filet de 2 a 3 minutes d'un cote dans une poele chaude puis de transferer la poele au four prechauffe a griller au four a 425 degres Fahrenheit pendant 6 a 8 minutes de chaque cote. Sinon, faites glisser la poele sous un gril prechauffe pour seulement la moitie du temps.

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Si vous devez garder votre cuisiniere gratuit pour la preparation d'autres plats, une version simplifiee de la pan-fournaise technique utilise votre poulet de chair pour l'ensemble du processus de cuisson. Placez le-poele en fonte de 4 pouces sous le gril, et de l'y laisser pendant 20 minutes, comme les poulets de chair prechauffe. Ouvrez la porte et faites glisser la grille a la sortie en cours & prenez garde a eviter le coup de super-l'air chaud qui s'echappe & et placez vos filets dans la poele chaude. Griller les pour 4 a 6 minutes par cote, jusqu'a ce qu'ils atteignent a moyen rare, lorsqu'il est teste avec un instant-thermometre a lecture.

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Si vous preferez ne pas chauffer votre four pour un repas rapide, vous pouvez egalement preparer vos filets entierement sur le dessus de la cuisiniere. Commencer avec la poele a frire a feu moyen-eleve, parce que vous n'aurez pas besoin d'un tel initiale saisir. L'huile de la poele a frire a la legere, et de faire cuire vos filets pour un total de 8 a 10 minutes, selon l'epaisseur. Tourner les filets de tous les 1 1/2 a 2 minutes, ou meme a des intervalles plus courts, de sorte qu'ils vont cuire uniformement. Qui va a l'encontre de la tour la fois de la tradition, mais son efficacite a ete bien documentee par la science des aliments ecrivains comme auteur Harold McGee.

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