Comment Gérer un Restaurant

Comment Gerer un Restaurant

L'execution de n'importe quel restaurant n'est pas facile. Gestion d'un restaurant est une entreprise serieuse qui necessite de l'engagement, de la diligence, de tact et de comprehension. Vous pouvez rendre le travail plus facile par l'elaboration et la mise en œuvre d'une serie de et approfondie des plans, des politiques et des procedures. Comme une creche, c'est toujours mieux de travailler de maniere consensuelle avec votre personnel, afin de garder une communication claire et assurez-vous que tout le monde achete dans le restaurant et a un pieu dans son succes.

Mesures

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Methode 1
la Gestion de Restaurant Personnel

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@@Former votre personnel. Une partie essentielle du succes de la gestion de votre restaurant est gestion de votre personnel et de faciliter leur developpement personnel et professionnel. Ayant bien formes et engages employes qui voient la possibilite de progresser dans l'entreprise et de developper leurs competences avec seulement de vous aider, vous et votre restaurant. Assurez-vous que il y a regulierement des sessions de formation et d'encourager vos employes a chercher externe des possibilites de formation.

• Si tout le monde est forme, vous vous sentirez moins de necessite de surveiller les activites quotidiennes de si pres.
• Par exemple, assurez-vous que tous le personnel de la cuisine sont parfaitement competents et informes sur le placage et la taille des portions.[1]
• Formation permet egalement de demontrer vos attentes de vos employes.[2]
• Si quelqu'un est en difficulte, l'offre de recyclage avant l'utilisation de mesures disciplinaires.[3]

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@@Confiance a votre personnel. Avoir une bonne mutuelle, le respect et la confiance est la cle de la gestion d'un restaurant qui peut fonctionner en douceur, sans que vous le suivi de chaque petite chose. Si vous investissez un peu de confiance dans votre personnel, ils seront generalement de relever le defi et de se sentir plus investi dans l'entreprise.

• Par exemple, vous pouvez donner a votre façade de maison ou d'attendre le personnel pour traiter les petites plaintes des clients eux-memes, apres une formation appropriee.[4]
• assurez-vous que votre personnel de savoir a quel moment ils doivent s'impliquer pour faire face a une plainte.

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@@de Conserver des employes motives. Pour obtenir le meilleur de vos employes, il est important de les garder motives et engages. Il y a un certain nombre de façons d'aller a ce sujet, mais la premiere est de les impliquer dans l'entreprise au-dela de simplement faire leur travail. Par exemple, leur demander de contribuer aux reunions d'equipe et d'echanger des idees sur l'endroit ou le restaurant pourrait ameliorer.

• Garder les lignes de communication ouvertes et assurez-vous tout le monde dans le restaurant dispose d'une voix et une participation a son succes.
• assurez-vous de partager la responsabilite a la fois les succes et les echecs de restaurant. Finalement, c'est le produit de tout le monde du travail.[5]

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@@Soient favorables. En etant conscient de la situation personnelle de votre personnel et de la sympathie pour leurs besoins peuvent aller un long chemin vers la construction de respect mutuel et d'un heureux, main-d'œuvre engagee. Par exemple, votre personnel peut avoir des problemes de garde d'enfants ou de diverses college des horaires de traiter avec des cotes de leurs engagements de travail. Gardez cela a l'esprit et etre flexible quand c'est possible. Cela aidera a un 'we're in this together' sentiment de germer.[6]

• Si vous definissez un exemple a suivre pour les autres, vous pouvez trouver que les employes seront plus disposes a couvrir les deplacements pour les uns les autres et de creer un environnement positif et favorable.[7]

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Methode 2
Gestion de Votre Restaurant de la Journee-a-Jour

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@@mettre en Œuvre vos procedures. La premiere partie de la gestion de votre restaurant au jour le jour est de s'assurer que vous avez reellement mettre en œuvre toutes les politiques et procedures que vous avez. Ces plans devraient etre integres dans la pratique de la gestion de votre restaurant et etre un point de reference constant pour vous de tourner. Ils sont inutiles si vous n'avez pas a les mettre en œuvre.

• Bien que vous avez besoin pour mettre en œuvre les politiques, vous aurez besoin d'etre flexible au niveau de certains points.
• Si, dans la pratique, vous decouvrirez qu'une politique en particulier ne fonctionne pas ou besoin de revision, n'hesitez pas a y penser a nouveau. Juste parce que c'est la regle ne signifie pas qu'il ne peut pas etre amelioree.[8]

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@@Gerer votre inventaire. Un element essentiel dans le maintien d'une productives restaurant est de s'assurer que vous avez bien approvisionne et d'inventaire mis a jour. Parce que la nourriture est bonne seulement si longtemps, votre inventaire doit etre controle et surveille de tres frequemment regulierement les ajustements effectues. La premiere etape de la reussite de gestion de l'inventaire est de garder tout votre stock organise et clairement disposes de sorte que vous pouvez obtenir une image de base en un coup d'œil.

• Faire un inventaire complet chaque semaine, de preference a la fin de la semaine, afin que vous sachiez exactement combien de ce qui a ete utilise au cours de la semaine.
• deux personnes pour faire l'inventaire, l'une pour le comte et l'autre pour enregistrer. Ayant deux paires d'yeux de reduire les chances d'erreurs.
• Vous pouvez utiliser les memes personnes chaque semaine.[9]

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@@Surveiller la nourriture et le service, mais pas de trop pres. Lorsque le restaurant est occupe avec des clients, il peut devenir tres stressant et intense. En tant que gestionnaire, il est important que vous gardez le calme et cool. Garder un lache œil sur la nourriture qui est en cours de production, le niveau de service de l'attente de personnel, et les reactions de la clientele. Il peut etre tentant d'obtenir etroitement implique, mais il est important que vous pouvez prendre du recul et de voir l'image d'ensemble.

• Avoir un personnel bien forme qui vous avez confiance est essentielle afin de permettre au gestionnaire d'orienter clairement de la minutie de l'exploitation.
• Delegue a l'equipe de gestionnaires ou les superviseurs, chaque fois que possible et approprie.
• Si vous s'enliser dans les operations quotidiennes, vous pouvez perdre de vue la vision strategique et de la negligence des domaines cruciaux tels que le marketing et developpement des affaires.[10]

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@@Respecter tous les reglements. Cela devrait aller sans dire, mais vous devez vous assurer que vous vous conformez a toutes les pertinentes en matiere de sante et de securite et de securite alimentaire dans votre region. La conformite doit etre integre dans le cœur de vos operations au quotidien, mais c'est une bonne idee d'avoir regulierement des controles et du suivi de cette. Les coûts seront de serieux si vous tombez en dessous des normes requises par la loi.

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@@Envisager d'utiliser des restaurant des outils de gestion. De nombreux restaurant les gestionnaires et les proprietaires n'utilisent pas facilement disponibles restaurant des outils de gestion. Il y a des restaurant des outils de gestion disponibles disponible pour le telechargement et l'achat sur internet qui peuvent vous aider a rendre votre vie plus facile.[11] Non seulement ces outils deja elabores et testes avant, ils vous permettront d'economiser du temps, vous aurez a developper un nouveau restaurant de l'outil de gestion comme une feuille de calcul, la forme ou le modele.

• Les coûts l'emportent sur les avantages prenez donc le temps de vous demander si vous avez vraiment besoin de ce logiciel.
• Chercher des temoignages et les commentaires et n'oubliez pas de penser a l'autre echelle de differents types d'entreprises. Ce qui peut etre economique pour une grande franchise, peut-etre pas pour les petits restaurants independants.

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Methode 3
traitement des Plaintes des Clients

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@@Penser a une plainte comme une opportunite. N'importe comment grand votre nourriture et le service est, vous aurez probablement a recevoir a l'occasion des plaintes de vos clients. Avant de traiter avec eux, essayez d'entrer dans l'etat d'esprit ou vous vous approchez de chaque plainte comme une occasion d'apprendre et d'ameliorer votre service. Etre positif dans votre reponse des le debut peut faire le traitement des plaintes un peu plus facile. Pensez a cela comme une seconde chance de le faire a droite.[12]

• Souvent, les gens ne se plaignent pas mauvais service ou des problemes avec la nourriture, c'est donc une reelle opportunite pour vous de comprendre et de regler ce qui pourrait etre un probleme permanent.[13]

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@@Ecouter et de s'excuser. Lorsque vous recevez une plainte, la premiere chose a faire est d'etre sûr que vous ecoutez attentivement ce que votre client est en train de dire et de reconnaître sa plainte. En tant que gestionnaire, vous devriez vous montrer la prendre au serieux les preoccupations par personnellement au client a sa table.[14]

• Prenez le temps de vraiment comprendre ce qui a mal tourne et remercier le client pour porter a votre attention.
• Si ils n'avaient pas parle jusqu'vous ne pouvez pas avoir appris le probleme de sorte qu'il n'aurait pas ete abordee.[15]

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@@Agir rapidement. Une fois que vous avez parfaitement compris le probleme, agir rapidement, afin de resoudre, et de le donner au client exactement ce qu'elle demande. Si, par exemple, elle veut que son viande cuite dans une maniere differente, assurez-vous de repondre a ses besoins. Ou de, de lui offrir autre chose sur le menu, si elle prefere quelque chose d'autre entierement.

• Apres le traitement de la plainte, essayer d'obtenir son dos sur le cote en offrant quelque chose en plus, un dessert ou une boisson. Ou encore une remise sur sa prochaine visite.
• Meme si vous pensez que sa plainte n'a pas ete tout a fait legitime, vous devez sortir de votre façon de vous assurer qu'elle laisse une bonne impression.[16]

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@@suivre en ligne les plaintes et les commentaires. Ainsi que les plaintes en personne dans le restaurant, vous pouvez trouver que les gens a laisser des commentaires de votre restaurant en ligne. Ceux-ci peuvent avoir un impact significatif sur votre entreprise, il est donc important que vous donnez a ces plaintes toute votre attention. Verifiez les principaux sites ou votre restaurant est repertorie deux fois par jour et de repondre a la plainte rapidement et professionnellement.

• Vous pouvez deleguer un membre du personnel de garder un œil sur ces et vous informer de toutes les critiques negatives.
• Il y a des apps disponibles qui vous alerte quand quelqu'un poste un examen de votre restaurant sur l'une des listes et le site de la revue.[17]

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Methode 4
le Developpement de Strategies de Gestion et les Procedures de

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@@Creer un plan de gestion. La premiere etape du succes de la gestion d'un restaurant est l'elaboration d'un plan de gestion global. Le gestion et a l'organisation de votre entreprise devrait etre une partie de votre plus grand plan. La section de la gestion doit indiquer clairement les responsabilites des parties respectives de l'equipe de gestion et les procedures que vous utilisez pour maintenir la clarte de la communication et la cooperation entre les differentes partie de l'entreprise.

• Par exemple, si vous avez un gestionnaire de finances, ou marketing le directeur, vous devriez detail les structures qui assurent que tout le monde est de travailler a la realisation des memes objectifs et les memes strategies.
• Il doit etre parfaitement clair qui est responsable de quoi, et les procedures de surveillance en place.
• C'est peut-etre une bonne idee de consulter votre personnel que vous ecrivez et de reviser le present, et etre sûr que tout le monde connaît leurs propres responsabilites et comprend des uns et des autres roles.
• Vous pouvez acceder a des exemples provenant d'autres restaurants en ligne.[18]

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@@elaborer des politiques et des procedures pour les operations quotidiennes. Un element important pour une bonne gestion de son restaurant est l'existence d'une strategie clairement definie, bien entendu, et appliquees de façon constante de l'architecture des politiques et des procedures. Elles sont les piliers de vous un restaurant qui vous aidera au quotidien a la decision et de permettre a l'ensemble de votre personnel a mieux comprendre leurs roles. Pensez a cela comme un manuel d'exploitation, qui enregistre les formes et le fonctionnement de l'entreprise.[19] Vous aurez besoin d'inclure:

• Effacer les Ressources Humaines et les procedures de Personnel pour gerer le personnel.
• les procedures de Commande pour le stock de sorte que vous ne risquez pas de manquer de quoi que ce soit, ou d'obtenir un exces de quoi que ce soit.
• les Procedures et les codes de conduite pour le personnel du comportement dans la cuisine et l'avant de la maison.
• de l'information Financiere les procedures de sorte que la sante financiere du restaurant est toujours bien connues. Ceux-ci devraient clairement enregistrer toutes les allees et venues.[20]
• les Procedures pour la manipulation d'argent, de vider les caisses, d'ouverture et de fermeture du restaurant
• les Procedures pour assurer la securite alimentaire et la conformite avec toutes les lois pertinentes. Vous pouvez trouver de la nourriture de la securite des modeles de plan d'utilisation en ligne.[21]

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@@Developper une vision strategique claire. Partie de la raison pour developper des affaires et de plans de gestion, ainsi que determine des politiques et des procedures pour les operations quotidiennes, est de creer une identite claire pour votre restaurant. La façon dont vous gerez votre entreprise va un long chemin vers la formation de son developpement, et que de vous et de votre personnel. Envisager la redaction d'un enonce de vision et les valeurs de l'entreprise. Cela pourrait etre un groupe directeur de declarations que de vous referer a.

• Par exemple, si vous voulez etre un restaurant vegetarien, ou seulement en bio et de produits locaux, ecrire ça dans un enonce de mission.
• Avoir de telles declarations peuvent vous aider a garder une vue les raisons pour lesquelles vous avez demarre l'entreprise en premier lieu. Surtout pendant des periodes difficiles.
• Vous pouvez avoir un enonce de mission qui definit votre objectif fondateur et d'une vision qui decrit ou vous souhaitez atteindre.[22]