Faire de la sauce béarnaise

Faire de la sauce bearnaise

Faire de la sauce bearnaise : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.

Souvent considere comme l'enfant de la classique sauce Hollandaise, Bearnaise sauce est un classique de beurre et d'œufs sauce aromatisee avec une combinaison de vinaigre, le poivre, l'estragon et les echalotes. Cette sauce est servie traditionnellement avec des pommes de terre, des viandes grillees et poissons. Bearnaise sauce est assez classique sauce, comme il est considere comme l'un des cinq français de la haute cuisine de la mere sauces.
Les instructions ci-dessous sont tout a fait similaire a la celebre ecole de cuisine française Escoffier de la recette et pourrait etre considere comme la methode la plus classique pour preparer la sauce.

ce sont les ingredients pour en faire un classique de la sauce Bearnaise:

• Sel
• le poivre de Cayenne,
• poivre Blanc
• le jus de Citron
• ¾ de tasse de beurre fondu
• 1 c. a soupe d'echalotes hachees
• 1 c. a soupe d'estragon frais
• 1 cuillere a soupe de cerfeuil frais
• 4 c. a soupe de vinaigre de vin blanc
• 4 c. a soupe de vin blanc sec
• 4 jaunes d'œufs
• 1 cuillere a soupe d'eau

Etape 1: Dans une casserole, mettre de l'echalote, l'estragon, le cerfeuil, le vinaigre, le vin et une pincee de sel et de poivre blanc. Laisser mijoter a feu tres doux, jusqu'a ce que vous obtenez environ 2 c. a soupe de liquide. Laissez-les refroidir.

Etape 2: battre Legerement les jaunes d'œufs dans un bol. Ajouter une cuillere a soupe d'eau et l'ajouter dans le melange de l'

Etape 3: Mettre le bol au-dessus de l'eau fremissante. Garder en fouettant.

Etape 4: Garder en fouettant au fur et a mesure de battre le beurre fondu quelques gouttes a la fois. Puis, en un filet mince, comme la façon de faire lors de la prise de sauce Hollandaise.

Etape 5: Finir en ajoutant une demi-cuillere a the d'estragon et de cerfeuil, une pincee de poivre de cayenne et le jus de citron.

attention: Ne pas laisser la sauce refroidir! & nbsp La sauce va s'epaissir et de les separer quand il ne. Dans ce cas, il suffit de deposer quelques gouttes d'eau froide puis fouetter a nouveau pour ramener la coherence.

Pour cette raison, il est toujours conseille que vous ne preparez la sauce Bearnaise au sein de quelques minutes de servir les plats qu'ils sont pour etre utilises. Permettant a la sauce refroidir va ruiner la saveur et l'apparence du plat.

Voici quelques sites qui ont aussi leurs versions de sauce Bearnaise. Alors que les ingredients peuvent varier, la preparation est tout a fait le meme. Voici quelques sites qui peuvent vous offrir une bonne alternative a faire de la sauce Bearnaise:

• Le Reseau des Aliments. Le Food Network site a beaucoup de facile a suivre les instructions et vous encourage a experimenter avec les ingredients.
• Cuisiniers. Cette recette de cooks.com est assez interessant car il a mayo, figure parmi les ingredients. Il pourrait etre tout a fait le depart de la traditionnelle sauce Bearnaise!
• About.com. L'About.com s’recette pour la sauce vient meme avec des estimations du temps sur la preparation, la cuisson et le service. Comment reflechie!
• UkTV. Un peu plus pres de l'origine de la sauce Bearnaise, ce site en anglais est rapide et facile des instructions sur la creation de la sauce.

la Cuisine est une forme d'art en grande partie regi par goût, si l'une de ces recettes n'est pas a votre goût, il suffit de faire une recherche en ligne avant d'en trouver une qui convient a vos papilles. Amusez-vous!