Faire bratwurst: faire de la saucisse

Faire bratwurst: faire de la saucisse

Essayez de faire cette delicieuse recette de saucisse de

Bratwurst est un type de saucisse allemande traditionnellement faite avec de la viande de porc et de veau, bien qu'il n'y & nbsp peuvent etre & nbsp nombreuses autres variantes. Ce type de saucisse est fortement epice et generalement servis avec de la moutarde et un rouleau dur. Traditionnellement, il est egalement servi avec un cote de la choucroute et de la biere. En allemand, bratwurst signifie litteralement 'viande finement hachee saucisses'. Une fois que vous avez rempli les saucisses, ils sont generalement grilles ou frits avant de servir. & nbsp Vous pouvez faire a la maison en suivant les etapes enumerees ci-dessous. Faire de la saucisse n'est pas difficile que vous avez juste besoin d'avoir les bons outils. Voici comment.

Etape 1

& nbsp Ingredients et fournitures:

• 4 kg. de porc hache (on peut remplacer le boeuf avec 20% de matieres grasses)
• 1 lb. veau hache (on peut remplacer le porc ou de boeuf)
• 3 cuilleres a soupe de sel
• 1 cuillere a cafe de macis
• 1/2 cuillere a cafe de noix de muscade
• 1 cuillere a cafe de poivre blanc
  1 cuillere a cafe de piment de la jamaïque
• 1 cuillere a cafe de marjolaine
• 1 cuillere a cafe de persil
• 1/2 cuillere a cafe de graines de celeri
  1 tasse de non-gras-lait en poudre
  1/2 tasse d'eau
• Gaines (33-36mm les boyaux de porc)
• hachoir a Viande
• Saucisse de remplissage

Etape 2

Melanger la viande. & nbsp tout d'Abord, executez & nbsp la viande a travers un broyeur. & nbsp La viande doit etre tres froide pour que ce processus fonctionne correctement. Ensuite, melanger la viande hachee avec toutes les epices et bien melanger. Vous devriez & nbsp tester le goût & nbsp par la cuisson une petite galette. Ensuite, ajouter plus d'epices, si vous le souhaitez. Obtenir le melange d'epices exact est plus une question de goûts que de suivre une recette exacte.

Etape 3

Remplir les boyaux. Vous pouvez simplement galettes de forme avec votre bratwurst, ou des trucs dans les gaines. Ce sera plus facile a faire si vous avez une saucisse de remplissage, mais il n'est pas necessaire. Beaucoup de hachoirs a viande ont saucisse trame de pieces jointes disponibles. Avant l'empotage des boyaux, ne pas refrigerer la saucisse, ou cela rendra votre travail beaucoup plus difficile. Vous devez egalement faire tremper les boyaux dans de l'eau avant de les utiliser. Ils devraient etre complete, mais pas assez complet a eclater lorsque vous commencez a former des liens. Avec la pratique, vous serez en mesure de remplir chaque boîtier & nbsp avec la bonne quantite a chaque fois.

Etape 4

Formulaire de saucisse de liens. & nbsp Premiere, appuyez votre pouce et votre index ensemble, faisant un leger retrait dans le boudin d'environ tous les 6 pouces. Ensuite, a chaque retrait twist 3 ou 4 tours. Attention de ne pas dechirer les enveloppes.

Etape 5

faire Cuire la saucisse. Bratwurst n'est pas gueri de la saucisse, de sorte qu'il & nbsp doit etre cuits avant de les servir. Vous pouvez griller ou frire. Il devrait etre cuits immediatement apres vous le faites, ou refrigeree pendant jusqu'a un jour avant. Avant la cuisson, assurez-vous de le percer avec une fourchette, ou il pourrait exploser. Servir de façon traditionnelle, ou avec du fromage, de la relish, ou des oignons.

Maintenant, vous pouvez faire votre propre saucisse. Une fois que vous avez la recette de base vers le bas, d'experimenter avec differentes epices. Contrairement a la saucisse du supermarche, vous avez le controle de ce qui se passe exactement. Vous pouvez ajuster les ingredients utilises pour faire plus ou moins, aussi. Bratwurst peut etre congele avant la cuisson.