La fumée de l'ensemble de la turquie à la dinde fumée recette

La fumee de l'ensemble de la turquie a la dinde fumee recette

Utilisez ces conseils pour fumer une dinde

A mon avis, de fumer lentement une turquie au cours de plusieurs heures est le meilleur de tous les possibles preparatifs de ce noble oiseau. Benjamin Franklin fait campagne pour rendre le dindon sauvage l'oiseau national plutot que de l'aigle. Imaginez ce que ce serait comme si il avait reussi. Serait la turquie sont devenus un oiseau protege? Ne serions-nous pas en mesure de s'asseoir pour un merveilleux dîner a la dinde avec toutes les fixations? Je fremis a l'idee.

Nous partager des vacances avec ma femme des gens. Une famille de Noël, et les autres hotes de l'action de Graces. Quel que soit les vacances, nous avons, j'ai toujours de la fumee d'une turquie. J'ai utilise deux types de fumeurs, je vais donc decrire les differences que nous allons. & nbsp Voici comment la fumee de l'ensemble de la turquie, c'est assez savoureux a servir les lois.

1. dans un Premier temps, decongeler la dinde. Toujours decongeler une dinde dans le frigo, jamais a la temperature de la piece ou dans l'eau. Les bacteries commencent a pousser dans le decongeles partie de la turquie avant la plus profonde de l'interieur de la fonte des neiges. Vous et vos invites serez malade, et qui va juste ruiner vos vacances. Permettre un jour dans le refrigerateur pour chaque groupe de quatre a cinq kilos de oiseau, afin de a 16 livre, la turquie va prendre quatre jours de degel, et une vingtaine de livres, la turquie va prendre cinq. Je ne recommande pas de fumer une turquie de plus de 20 livres, a moins que vous avez de l'experience et un grand barbecue. Vous ne pouvez pas etre en mesure de le faire cuire tout le chemin a travers.
2. Demarrer le charbon de bois. J'utilise (et recommande) d'un charbon de bois de la cheminee, mais le liquide starter est OK si vous le faites a droite. Pour le liquide demarreur, faire tremper les briquettes completement et laisser reposer pendant cinq minutes, puis la lumiere. Les charbons sont prets quand 80% de la surface est blanche. Si vous de commencer la cuisson avant de les charbons sont chaud tout le chemin a travers, vous pouvez vous retrouver avec un goût de petrole. Vous allez ajouter plus de charbon de bois au cours de plusieurs heures, il faudra a la fumee de votre dinde. Combien de temps il faudra a la fumee de votre dinde dependra du type de gril et de quelle temperature vous pouvez obtenir a l'interieur de votre barbecue. Nous allons discuter de grill differences et des temps de cuisson plus ci-dessous.
3. Preparer la dinde pour le grill. Retirez le plastique. Retirer les abats et le cou. Regardez la cavite du corps et sous le grand lambeau de peau qui recouvre le trou ou le cou est. Detachez soigneusement le fil qui retient les jambes ensemble, en accordant une attention a la façon dont il se fixe. Mettez-le de cote. Vous pourrez le remettre comme il etait. Prechauffer le four a 400° F.
4. Laver l'exterieur de l'oiseau a la plaine, l'eau froide. Rincer la cavite du corps et laisser egoutter. Choisissez un plat a rotir un peu plus grand que l'oiseau et en ligne avec du papier d'aluminium pour empecher la turquie de coller a la poele, ou tout simplement obtenir une epaisseur de papier d'aluminium rotissoire a la boutique pour cette utilisation. Assurez-vous que ce pan sur le gril. Le moule que vous utilisez jusqu'a la fin avec une epaisse couche de fumee qui ne sera jamais sortir, donc si c'est un souci, obtenir le jetable pan. Vaporiser la poele avec un aerosol antiadhesif, en particulier les cotes. Pat la turquie secher et appliquer une epaisse couche d'huile de cuisson toutes les cours de l'oiseau. L'huile de l'ouverture de la cavite du corps, et ensuite mettre le fil qui tient les jambes ensemble. Mettez la dinde dans le four pendant 20 a 30 minutes pour tuer les bacteries de surface.
5. j'ai commence avec une verticale de l'eau fumeur. Je l'ai toujours, mais je ne l'ai pas utilise depuis des annees. Il fumait beaucoup de dindes. C'est un grand cylindre avec un couvercle dome. Il dispose de deux casseroles de l'email a l'interieur. Le bas du pan se trouve dans le bas et detient le charbon de bois. Le second email pan se bloque au milieu. Il est rempli avec de l'eau et les assaisonnements. Il sert comme d'un bouclier thermique et ajoute de l'humidite (et plus de saveur) a la fumee de l'air a l'interieur qui entoure la viande. Ces fumeurs sont bon marche (autour de 50 $ou un peu moins). Vous pouvez fumer une 15-16 livre la turquie facilement dans un, peut-etre meme plus, selon la marque du fumeur. Ces fumeurs ont brut de la jauge de temperature et une porte en face pour ajouter plus de charbon de bois et des fragments de bois. Essayez d'obtenir la temperature elevee, il peut etre difficile, en fonction de la temperature exterieure et le vent. Plan sur le tabac un minimum de six ou sept heures, ou plus longtemps pour un plus grand oiseau. La peau brun fonce a partir de la fumee dans la premiere demi-heure. Il sera presque noir, par le temps que vous avez termine. L'email casserole d'eau offre des options interessantes. J'ai mis du vin et toutes sortes d'herbes fraîches dans la casserole ajouter de la saveur a la dinde fumee. Si vous entendez un bruit gresillement lors de la verification de votre dinde, cela signifie que tout le liquide dans la casserole d'eau s'est evaporee. Ajouter plus.
6. Grandes grilles offrent plus d'options. Si vous voulez savoir comment faire de la fumee avec une turquie qui est plus grand que la plupart, regardez dans l'une de ces. Ils offrent la capacite de fumee les plus gros oiseaux et de developper des temperatures plus elevees. Mon barbecue est de 21' de diametre et de 30' de long. La boîte sur le cote est de 11' de diametre et de 18' de long. Je peux facilement obtenir a l'interieur de la temperature a 350° F, donc je peux les cuire une dinde en elle et de la prendre plus que le four dans la maison. J'ai choisi de ne pas, cependant, de developper une meilleure saveur de fumee au fil du temps. J'ai mis 75% du charbon de bois et le bois dans le foyer, sur le cote au debut. Apres plusieurs heures de fumer, je peux ajouter plus de charbon de bois pour le compartiment principal et ajouter du bois pour le foyer. Je trouve que cinq a six heures de fumage et de la torrefaction va produire une dinde avec saveur exceptionnelle, et il n'a pas a etre fini dans le four. De ce que j'ai trouve jusqu'a present, c'est la meilleure façon de fumer la dinde.
7. Quel que soit le type de barbecue que vous utilisez, certains principes generaux et des conseils pour fumer la turquie s'appliquent. Prendre la dinde du four ou vous avez tue le ruissellement a la surface des bacteries. Ajouter ½ ' de l'eau a la rotissoire. Ajouter 2 a 3 cuilleres a soupe de vin blanc est une belle touche. Maintenir ce niveau de liquide dans tout le tabagisme et les processus de torrefaction. Pour etre sûr, la turquie doit atteindre une temperature interne de 165° F, mesuree a la partie la plus epaisse de la poitrine et la cuisse. Si elle n'atteint pas cette temperature, il n'est pas bon a manger, et vous aurez besoin pour terminer la turquie a 350° F four. Vous devez egalement vous assurer que la turquie ne se desseche pas. Badigeonner la dinde avec de l'huile a chaque heure ou deux pour garder l'humidite scelles dans. C'est tres important. Gardez a l'esprit que le gril peut etre plus chaud sur un cote de la turquie. Tourner la poele de 90 ou de 180 degres a chaque fois que vous arrosez avec de l'huile de sorte qu'il sera de cuire uniformement. Continuer a ajouter de bois et de charbon de bois pour maintenir la temperature et de la fumee de roulement.
8. type de la fumee de bois que vous utilisez est une consideration tres importante lorsque vous fumez une dinde. Le type de bois aura un grand impact sur la saveur de la turquie. Il est difficile de se tromper avec hickory. Nous sommes tous habitues a hickory assaisonnement dans le bacon et le jambon. Il est sûr et familier. Le Mesquite est un choix populaire dans le Texas. De nombreux fruitwoods sont utilises pour fumer une dinde. Quelqu'un m'a dit une fois que si l'arbre produit un fruit ou d'un ecrou vous aimez manger, il est un bon candidat comme un fumeur en bois. Sonne comme un bon conseil pour moi. Noix de pecan, de pomme, de peche et de hickory sont tous bons. J'ai comme le chene, mais pas tout le monde. Une excellente option est de construire un feu chaud de chene, laisser brûler dans les charbons, et ensuite de l'utiliser plutot que le charbon de bois au premier abord. Utiliser le bois de chene pour la chaleur, et ajouter des morceaux de bois pour l'assaisonnement.
9. Nouveau: vous ne pouvez absolument pas de la fumee d'une turquie en toute securite sans un thermometre a viande. Un simple petit instant thermometre est seulement d'environ 5,00$. En acheter un.
10. Lorsque la turquie a atteint la bonne temperature interne, l'amener et de le transferer soigneusement un plateau pour la sculpture et couvrir de papier d'aluminium. La laisser reposer pendant au moins 15 a 20 minutes, et il carve beaucoup plus facilement et d'etre plus juteux. Utiliser la poele de cuisson pour le rendre le plus merveilleux de la sauce. Vous aurez plus que vous utiliserez lors de ce repas. Separe et jetez le gras et congeler le bouillon pour faire une surprise, de la sauce ou deux dans les mois qui viennent.

Et la vous avez les secrets pour le meilleur de dinde fumee recette que vous pouvez l'imaginer, de mieux que de roti de dinde, de mieux que l'huile de friture. Dinde fumee sera donc populaire aupres de vos proches que vous aurez a preparer au moins une fois par an. Et le plus de fois que vous le preparer, le mieux a ce que vous obtiendrez. Bon appetit!

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