Faire de la paella

Authentique valence style paella


Cocinando paella

Authentique Valence Style, fruits de Mer-Poulet Paella recette pour 12 de la faim adultes

Authentique Valence fruits de Mer de Style & Poulet Paella

Paella: 1
Paella (Pan) Taille: 16. diamètre
Portions par paella: 12 adultes

l'ANTHROPOLOGIE, l'ÉTYMOLOGIE ET les AUTRES SILLY STUFF SUR PAELLA
La recette de cette délicieuse Paella de Valence (du Latin 'pagella' une circulaire, semi-cylindrique contenant un ou deux cerceau en forme de poignées, qui dérivée en Castille-la langue 'paella', le nom réel de la casserole où le célèbre plat est cuit) est basé sur la mère de René de la recette, et comprend une magnifique panoplie d'herbes, les légumes, les fruits de mer et de la non-épices chaudes. Les épices sont mieux si elle est verte fraîche. Cette Paella de Valence est mieux si elle est accompagnée par un bon espagnol Grande Réserve de la Rioja vin, ou de l'état de Californie Rhin vin.
.
Le nombre de portions peut paraître grand, mais la paella est quelque chose à partager avec la famille, les amis, les collègues, et le club ou des membres de l'église, ou vendu à une collecte de fonds. Pour différents nombre de paellas ou de portions, de modifier la quantité d'ingrédients proportionnellement. La Paella peut être servi au déjeuner ou au dîner.

Faire de la paella peut paraître laborieuse et compliquée, mais c'est un plaisir et une expérience unique que toute la famille peut participer et de profiter de. Comme une question de fait, une approche parallèle est la meilleure façon de faire de la paella, où plusieurs gens à préparer les ingrédients en même temps dans un coin, les adultes s'infiltrer bon vin, et les enfants, de bons jus de fruits.

en Outre, les parents et les enfants peuvent profiter en famille du temps de qualité de convivialité tout en étouffer, et grignoter sur la paella garnitures.

de Plus, les enfants peuvent apprendre les parents un peu culinaires anthropologie de la diversité des ingrédients de la paella, où les 'anciens' et 'nouveaux' mondes fondre dans un ensemble harmonieux et savoureux convergence.

Versé culinaires espagnoles anthropologues affirment que la Paella est d'origine de la Région espagnole de Valence, en particulier depuis les alentours de L'Albufera (de l'arabe 'Al-Buhayrah', littéralement 'La Petite Mer', de l'époque de la Lande de l'occupation de l'Espagne), un petit côtières de la basse terre saline du lac, dans la pratique, une lagune, à environ 12 miles au sud de la Baléares-Méditerranée port de mer de la ville de Valence, la capitale de la Région.

Ils soutiennent que la paella est originaire de l'épargne, elle, fondamentalement, est né comme un bien garni de riz un plat à qui, un jour '-avant de' les restes de viande de porc, de lapin ou de volaille ont été ajoutés. Finalement, il est venu à être préparé avec des combinaisons de frais des coupes de l'une de ces trois viandes, qui ont été abondamment disponible dans les environs de La Albufera. Plus tard, les fruits de mer a été utilisé à la place de, ou en plus, n'importe quelle combinaison de la 'traditionnelle' de la viande trio, mais le manque de réfrigération ne permettent pas de fruits de mer pour devenir la paella élément dominant, comme il est maintenant.

Le truc est que le jour après gambader sur beaucoup de vin et de 'traditionnel' trio de viande, les villageois devraient rapidement faire cuire le riz en paella, puis mélanger dans le 'jour-avant' le lendemain, alors qu'ils avaient quelque chose à la hâte, cuit à accompagner l'désespérément besoin de vin pour la 'guérir' de leur gueule de bois.

Le problème est que les 'auto-guérir' les villageois serait généralement obtenir une autre gueule de bois le lendemain, car ils prescrivent généralement à eux-mêmes une puissante dose importante de vin dans le cadre de la 'guérison'. Et ils iraient sur la prochaine journée, et mettre fin à la paella pour une 'cure de la cure'. Ainsi, la paella a été le cadre de deux journées de 'cure'. Paella de fruits de mer ne serait pas la dernière, il serait pourri le lendemain, en raison du manque de réfrigération.

La ligne de fond est que de nos jours, les fruits de mer domine la paella, et plus grande est la variété de fruits de mer, plus on rit. Par exemple, cette recette demande pour le rock code ou le chou frisé, les calamars, moules, palourdes, crevettes, crabes Dormeurs, des queues de homard, et les poitrines de poulet. Bayou écrevisses sont un meilleur remplacement des crevettes.

Comme pour les légumes et les non-épices chaudes, nous allons sauvage. En outre cher safran, qui peut être remplacé par du curcuma ou jaune colorant alimentaire légèrement teinté de l'achiote (rocou) & cette recette appelle pour l'espagnol, les câpres, les olives vertes, garbanzos, pois de senteur, de la coriandre, du persil, de l'ail, pour n'en citer que quelques-uns.

Tout ce que dit, la paella est un joyeux hommage à la vie, plus que d'éloquence, exprimé par la paella est éclectique, mais harmonieux du goût, de la collecte des ingrédients.

Si il n'y a pas l'espagnol magasin de produits dans votre communauté, certains ingrédients, tels que les grandes et espagnol, les câpres et l'achiote, peut être trouvé dans les épiceries Mexicaines. Le safran peut être trouvé dans le Moyen-Orient magasins. Autres que les poissons, les magasins, les Chinois, les épiceries sont généralement une bonne source de fruits de mer frais.

Les paragraphes suivants donnent finement les listes détaillées des ustensiles, des ingrédients, et étape par étape les instructions qui habilitent même la crue des novices à excel en tant que chef de cuisine dans l'art culinaire art de faire de la paella.

en Outre, les ingrédients sont répertoriés dans affine groupes pour faciliter les courses pour eux, la façon dont il est structuré, la liste des ingrédients fournit un moyen pratique, ordonnée liste d'achat.

Et enfin, quelques mots de prudence: (1) la Paella doit être cuit sur le feu ouvert, jamais cuit, (2) le riz doit être cuit de telle manière qu'il en résulte dans un endroit sec et en vrac de céréales, (3) méfiez-vous de tout boueux ou humide de la paella, et (4) ne jamais accepter de boeuf dans la paella.

USTENSILES de CUISINE
a)Cleaver
b)couteau de Coupe
c)Cuisson pinceau
d)d'ustensiles de Cuisine
e)couteau de Cuisine
f)planche à Découper
g)de Cuisson spatule
h)Paella Pan
i)la taille Moyenne du pot de bouillon de fruits de mer
j)Grand pot à cuire les crabes
k)Tasse à mesurer
l)cuillères à Mesurer
m)Cuisine mitaines
n)Complet du corps tablier

LISTE DES INGRÉDIENTS
NOTES
·afin De réduire la probabilité de contamination bactérienne, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon sous l'eau courante après le toucher, non cuits, fruits de mer ou de la volaille.
·Gardez tous les crus de fruits de mer et de la volaille en vertu de réfrigération à la fois, sauf au moment du nettoyage, de la coupe ou de la cuisine.
·Augmentation de la quantité d'ingrédients proportionnellement de plus grande taille ou le nombre de paellas.
·assurez-vous que tous les ingrédients sont préparés/mesurée, et dans des contenants distincts, avant de commencer la cuisson.
·Vous pouvez remplacer les bouillons dans le stock avec la tête, la queue et les os de la les filets de poisson comme un substitut. À cet effet, dites-le boucher au sujet de vos intentions et demandez-lui de couper et de les nettoyer en conséquence.

fruits de Mer-de la Volaille
2 Livres de Palourdes, avec scrubbed-nettoyer les coques
2 Kilos de Moules, lavées-nettoyer les coquilles, et de barbe
2 Lb de Poitrine de Poulet Désossée coupée en morceaux 2 cu. cm. grand
2 Livres de Filet de Poisson (Rock, le Cabillaud, le Merlu ou tout poisson, d'une viande dure cohérence à supporter le remuer pendant la cuisson) coupé en morceaux 2 cu. cm. grand
2 Livre de Nettoyer les Calmars Tentacules et les Tubes, entières ou coupées en 2 cm. bagues larges
1 lb) de Grosses Crevettes ou Écrevisses décortiquées, pelées
3* Cuit, le Crabe Dormeur ou de n'importe quel type de viande crabes & pattes et pinces de tout, mais le corps coupé en 4 morceaux
3* Cuites, décortiquées Queues de Homard coupée en morceaux 2 cu. cm. grand
* Mieux si vivre et cuit à la maison

les Herbes, les Légumes & Épices
2 Tasses d'Oignons Frais, Haché
1 Tasse de Poireaux Frais, Haché
1 Tasse de Frais d'Oignons verts, Hachés
2 Têtes d'Ail Frais, Haché
12 Champignons Frais, Tranchés
6 Feuilles de Menthe Fraîche, Hachée
6 Feuilles de Basilic Frais, Hachée
10 Fraîche de Feuilles d'Origan Hachées
1 Brindille de Thym frais,
1 Tasse de fruits de Bébé petits Pois dans le pod, les nettoyer et de-veiné
1 Tasse de fruits de Bébé Fèves dans le pod, propre et de-veiné
2 Rouge Frais (Piment) de Poivrons, Épépiné et coupé en lanières
2 Grosses Tomates, coupées en 1 cu. cm. morceaux
2 Tasses de Persil Frais, Haché
1 Tasse de Coriandre Fraîche, Hachée
2 Feuilles de laurier, le Tout
1 Tasse de cuit en Conserve de pois chiches, bien Drainé
2 Tasses de Bouteilles d'espagnol Olives Vertes, bien Drainé
1 Tasse de Bouteilles d'espagnol (grand) de Câpres, bien Drainé
2 Tasses de Cœurs d'Artichauts en Conserve, complètement Drainé
1 Cuillère à café de graines de Céleri
4 clous de Girofle, l'Ensemble
1 Pincée de Safran (ou 1 cuillère à café de Curcuma, ou 3 gouttes de colorant alimentaire jaune & 1 cuillère à café de Achiote)
1 Cuillère à café de Paprika
1 Cuillère à café de Poivre Noir, Sol
1 Tasse d'Huile d'Olive
2 cuillères à Soupe de Beurre
4 Tasses de Riz à Grain Long
8 Tasses d'Eau 2 tasses (pour chaque tasse de riz pour paella Stock)
1 Tasse de Vin Blanc (pour la paella Stock)
3 Cubes de Crevettes saveur de Bouillon (pour la paella Stock)
4 ou plus, les mûres, les Citrons coupés en tranches rondes (pour la décoration)
1 Tasse de Sel ou au besoin (la Cuisson des crabes de prendre beaucoup de sel),

les INSTRUCTIONS de CUISSON
Mettez votre tablier, et de garder les mitaines à portée de main et l'utiliser lors de la manipulation de chaud ustensiles de cuisine.

Pour bénéficier de bons résultats, préparer les ingrédients dans l'ordre indiqué ici.

- bouillon de fruits de Mer
NOTES
·Ce stock remplace l'eau normalement utilisée dans la cuisine 'normale' de riz, et il faut 2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz.
·Si vous n'avez pas de bouillon, l'utilisation des résidus des filets de poisson comme un substitut.
1.Versez l'Eau dans le pot.
2.Ajouter les 3 Cubes de Bouillon de Crevettes.
3.Ajouter ½ tasse d'Oignons Hachés (Sauver le reste de la sueur et des légumes et du riz).
4.Ajouter le ¼ de l'Ail Émincé.
5.Ajouter le Céleri Graines.
6.Ajouter les clous de Girofle.
7.Ajouter le Safran (ou 1 cuillère à café de curcuma, ou 3 gouttes de colorant alimentaire jaune & 1 cuillère à café de achiote).
8.Ajouter le Paprika.
9.Feu et amener le bouillon à ébullition.
10.Ajouter le Sel au goût.
11.Ajouter le Beurre.
12.Ajouter les Moules et les Palourdes.
13.Ajouter le Vin Blanc.
14.Laissez le stock de nouveau à ébullition, et ajouter plus de sel ou de l'eau.
15.Baisser le feu pour laisser mijoter les Moules et les Palourdes jusqu'à 3 minutes en veillant à ce que toutes les Moules et les Palourdes ouvertes - JETER toutes les Moules et les Palourdes qui ne l'ouvrez pas.
16.Retirer les Moules et les Palourdes et les mettre de côté pour plus tard.
17.Définir le stock de côté pour plus tard.

B - les Crabes
NOTES
·Dans le cas où vous étiez en mesure d'obtenir en direct des crabes, utilisez un pot assez grand pour contenir les crabes totalement immergé dans l'eau.

1.Versez 1 litre d'Eau et deux cuillères à soupe de Sel par du Crabe dans la casserole et porter à ébullition.
2.À l'aide de mitaines, de jeter les Crabes dans de l'eau bouillante.
3.Porter l'eau à ébullition de nouveau.
4.Baisser le feu pour laisser mijoter les Crabes pendant 15 minutes.
5.À l'aide de mitaines, retirer soigneusement les Crabes de la marmite.
Attention, les Crabes et leurs entrailles sont chaud!
6.En vertu de froid dans les cours d'eau, retirer du Crabe des Membres et mettre de côté.
7.En vertu de froid dans les cours d'eau, retirer du Crabe shell.
8.En vertu de froid dans les cours d'eau, retirer du Crabe des branchies, des mâchoires et de la queue.
9.Nettoyer toute jaunâtre mater hors du Crabe des corps.
10.Coupe du Crabe des corps en 4 morceaux et les mettre de côté avec les Membres pour plus tard.

C - Volaille
1.Verser ¼ de l'Huile d'Olive dans la paella pan et l'étaler uniformément.
2.Augmenter le feu jusqu'à l'obtention de la paella à la vapeur chaude.
3.Ajouter le Sel au goût, 1/3 de Poivre Noir, et d'un quart de l'Ail Émincé.
4.Jeter dans le Poulet et le faire revenir jusqu'à devenir brun doré.
5.Retirer le Poulet de la paella et le mettre de côté pour plus tard.
6.Nettoyer la paella de résidus calcinés, en particulier ceux qui sont bloqués à la surface.

D - fruits de Mer
1.Verser ¼ de l'Huile d'Olive dans la paella pan et l'étaler uniformément.
2.Augmenter le feu jusqu'à l'obtention de la paella à la vapeur chaude.
3.Ajouter le Sel au goût, le tout de Poivre Noir, et d'un quart de l'Ail Émincé.
4.Jeter dans les Poissons, les Calmars, les Queues de Homard et les Crevettes ou Écrevisses et remuer & les faire frire jusqu'à ce que les fruits de mer Calmars et de Poissons sont fait, mais en veillant à ne pas trop cuire les Queues de Homard, des Crevettes ou Écrevisses.
5.Retirez les fruits de Mer de la paella et le mettre de côté pour plus tard.
6.Nettoyer la paella de résidus calcinés, en particulier ceux qui sont bloqués à la surface.

D - Sofrito (Sué légumes)
1.Baisser le feu.
2.Verser ¼ de l'Huile chaude paella.
3.Ajouter les Champignons Tranchés.
4.Ajouter 1 tasse d'Oignons Hachés (Sauver le reste pour le riz)
5.Ajouter tous les morceaux de Poireaux.
6.Ajouter le Thym.
7.Ajouter le ¼ de l'Ail Haché(Sauver le reste pour le riz).
8.Ajoutez le Hachis de Menthe, de Basilic et d'Origan.
9.Ajouter tous les Bébé Sucré, Pois de Neige et les Gousses de Haricots de Fava.
10.Remuer & sueur jusqu'à ce que les Oignons obtenir la bonne texture.
11.Retirez-les de la paella et de définir le sofrito de côté.
12.Nettoyer la paella de tout résidus calcinés, en particulier ceux qui sont bloqués à la surface.

E - Riz
1.Verser ¼ de l'Huile dans la paella.
2.Augmenter le feu jusqu'à l'obtention de la paella à la vapeur chaude.
3.Ajouter le reste de l'Oignon Haché et l'Ail Haché et faire revenir jusqu'à l'obtention de doré.
4.Ajouter le Riz.
5.Remuer & les faire frire jusqu'à ce que l'Ail devient brun doré. Ne pas laisser le riz collent au fond.
6.Ajouter le Sofrito (sué légumes) et bien mélanger. Ne pas laisser le riz collent au fond.
7.Ajouter le Poulet, Calamars et Poissons et plier doucement pour éviter à émietter le poisson.
8.Ajouter le Beurre et le bouillon (2 tasses de Stock par tasse de Riz), les Cœurs d'Artichaut, les Câpres et les Olives, et plier doucement pour éviter à émietter le poisson.
9.Le goût du Stock et assurez-vous qu'il est assez salé, ajouter du Sel si nécessaire, ou de remplacer le Stock à l'eau claire si trop salée. Paella, cependant, devrait être légèrement sur le côté salé.
10.Baisser le feu pour laisser mijoter le Riz jusqu'à ce que le Stock disparait presque complètement.
11.À ce stade, ajouter tous les Garbanzos, des Échalotes, du Persil et de la Coriandre, et les incorporer délicatement la paella encore une fois, assurez-vous qu'elle ne colle pas au fond. Ce devrait être la dernière fois que vous pliez la paella de peur qu'il pourrait devenir à l'eau de rose.
12.Ornent le haut de la paella avec les Moules, les Palourdes, les Crevettes, Queues de Homard et le Crabe en Morceaux.
13.L'abaissement de l'incendie selon le besoin, si il y a des émanations de signalisation que le fond de la paella est de brûlure, laissez paella laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit complètement sèche.
14.Ornent la paella avec des Tranches de Citron disposés sous la forme qui vous plaît, ou à l'occasion, pour la plupart.
15.Servir la paella bien chaudes, et de l'accompagner avec une température ambiante de bonnes espagnoles Grande Réserve de la Rioja vin, ou réfrigérées, en Californie Rhin vin.
16.Profitez de la paella, aujourd'hui, nettoyer la cuisine mess mañana!









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Authentique Valence fruits de Mer de Style & Poulet Paella

Paella: 1
Paella (Pan) Taille: 16. diametre
Portions par paella: 12 adultes

l'ANTHROPOLOGIE, l'ETYMOLOGIE ET les AUTRES SILLY STUFF SUR PAELLA
La recette de cette delicieuse Paella de Valence (du Latin 'pagella' une circulaire, semi-cylindrique contenant un ou deux cerceau en forme de poignees, qui derivee en Castille-la langue 'paella', le nom reel de la casserole ou le celebre plat est cuit) est base sur la mere de Rene de la recette, et comprend une magnifique panoplie d'herbes, les legumes, les fruits de mer et de la non-epices chaudes. Les epices sont mieux si elle est verte fraîche. Cette Paella de Valence est mieux si elle est accompagnee par un bon espagnol Grande Reserve de la Rioja vin, ou de l'etat de Californie Rhin vin.
.
Le nombre de portions peut paraître grand, mais la paella est quelque chose a partager avec la famille, les amis, les collegues, et le club ou des membres de l'eglise, ou vendu a une collecte de fonds. Pour differents nombre de paellas ou de portions, de modifier la quantite d'ingredients proportionnellement. La Paella peut etre servi au dejeuner ou au dîner.

Faire de la paella peut paraître laborieuse et compliquee, mais c'est un plaisir et une experience unique que toute la famille peut participer et de profiter de. Comme une question de fait, une approche parallele est la meilleure façon de faire de la paella, ou plusieurs gens a preparer les ingredients en meme temps dans un coin, les adultes s'infiltrer bon vin, et les enfants, de bons jus de fruits.

en Outre, les parents et les enfants peuvent profiter en famille du temps de qualite de convivialite tout en etouffer, et grignoter sur la paella garnitures.

de Plus, les enfants peuvent apprendre les parents un peu culinaires anthropologie de la diversite des ingredients de la paella, ou les 'anciens' et 'nouveaux' mondes fondre dans un ensemble harmonieux et savoureux convergence.

Verse culinaires espagnoles anthropologues affirment que la Paella est d'origine de la Region espagnole de Valence, en particulier depuis les alentours de L'Albufera (de l'arabe 'Al-Buhayrah', litteralement 'La Petite Mer', de l'epoque de la Lande de l'occupation de l'Espagne), un petit cotieres de la basse terre saline du lac, dans la pratique, une lagune, a environ 12 miles au sud de la Baleares-Mediterranee port de mer de la ville de Valence, la capitale de la Region.

Ils soutiennent que la paella est originaire de l'epargne, elle, fondamentalement, est ne comme un bien garni de riz un plat a qui, un jour '-avant de' les restes de viande de porc, de lapin ou de volaille ont ete ajoutes. Finalement, il est venu a etre prepare avec des combinaisons de frais des coupes de l'une de ces trois viandes, qui ont ete abondamment disponible dans les environs de La Albufera. Plus tard, les fruits de mer a ete utilise a la place de, ou en plus, n'importe quelle combinaison de la 'traditionnelle' de la viande trio, mais le manque de refrigeration ne permettent pas de fruits de mer pour devenir la paella element dominant, comme il est maintenant.

Le truc est que le jour apres gambader sur beaucoup de vin et de 'traditionnel' trio de viande, les villageois devraient rapidement faire cuire le riz en paella, puis melanger dans le 'jour-avant' le lendemain, alors qu'ils avaient quelque chose a la hate, cuit a accompagner l'desesperement besoin de vin pour la 'guerir' de leur gueule de bois.

Le probleme est que les 'auto-guerir' les villageois serait generalement obtenir une autre gueule de bois le lendemain, car ils prescrivent generalement a eux-memes une puissante dose importante de vin dans le cadre de la 'guerison'. Et ils iraient sur la prochaine journee, et mettre fin a la paella pour une 'cure de la cure'. Ainsi, la paella a ete le cadre de deux journees de 'cure'. Paella de fruits de mer ne serait pas la derniere, il serait pourri le lendemain, en raison du manque de refrigeration.

La ligne de fond est que de nos jours, les fruits de mer domine la paella, et plus grande est la variete de fruits de mer, plus on rit. Par exemple, cette recette demande pour le rock code ou le chou frise, les calamars, moules, palourdes, crevettes, crabes Dormeurs, des queues de homard, et les poitrines de poulet. Bayou ecrevisses sont un meilleur remplacement des crevettes.

Comme pour les legumes et les non-epices chaudes, nous allons sauvage. En outre cher safran, qui peut etre remplace par du curcuma ou jaune colorant alimentaire legerement teinte de l'achiote (rocou) & cette recette appelle pour l'espagnol, les capres, les olives vertes, garbanzos, pois de senteur, de la coriandre, du persil, de l'ail, pour n'en citer que quelques-uns.

Tout ce que dit, la paella est un joyeux hommage a la vie, plus que d'eloquence, exprime par la paella est eclectique, mais harmonieux du goût, de la collecte des ingredients.

Si il n'y a pas l'espagnol magasin de produits dans votre communaute, certains ingredients, tels que les grandes et espagnol, les capres et l'achiote, peut etre trouve dans les epiceries Mexicaines. Le safran peut etre trouve dans le Moyen-Orient magasins. Autres que les poissons, les magasins, les Chinois, les epiceries sont generalement une bonne source de fruits de mer frais.

Les paragraphes suivants donnent finement les listes detaillees des ustensiles, des ingredients, et etape par etape les instructions qui habilitent meme la crue des novices a excel en tant que chef de cuisine dans l'art culinaire art de faire de la paella.

en Outre, les ingredients sont repertories dans affine groupes pour faciliter les courses pour eux, la façon dont il est structure, la liste des ingredients fournit un moyen pratique, ordonnee liste d'achat.

Et enfin, quelques mots de prudence: (1) la Paella doit etre cuit sur le feu ouvert, jamais cuit, (2) le riz doit etre cuit de telle maniere qu'il en resulte dans un endroit sec et en vrac de cereales, (3) mefiez-vous de tout boueux ou humide de la paella, et (4) ne jamais accepter de boeuf dans la paella.

USTENSILES de CUISINE
a)Cleaver
b)couteau de Coupe
c)Cuisson pinceau
d)d'ustensiles de Cuisine
e)couteau de Cuisine
f)planche a Decouper
g)de Cuisson spatule
h)Paella Pan
i)la taille Moyenne du pot de bouillon de fruits de mer
j)Grand pot a cuire les crabes
k)Tasse a mesurer
l)cuilleres a Mesurer
m)Cuisine mitaines
n)Complet du corps tablier

LISTE DES INGREDIENTS
NOTES
·afin De reduire la probabilite de contamination bacterienne, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon sous l'eau courante apres le toucher, non cuits, fruits de mer ou de la volaille.
·Gardez tous les crus de fruits de mer et de la volaille en vertu de refrigeration a la fois, sauf au moment du nettoyage, de la coupe ou de la cuisine.
·Augmentation de la quantite d'ingredients proportionnellement de plus grande taille ou le nombre de paellas.
·assurez-vous que tous les ingredients sont prepares/mesuree, et dans des contenants distincts, avant de commencer la cuisson.
·Vous pouvez remplacer les bouillons dans le stock avec la tete, la queue et les os de la les filets de poisson comme un substitut. A cet effet, dites-le boucher au sujet de vos intentions et demandez-lui de couper et de les nettoyer en consequence.

fruits de Mer-de la Volaille
2 Livres de Palourdes, avec scrubbed-nettoyer les coques
2 Kilos de Moules, lavees-nettoyer les coquilles, et de barbe
2 Lb de Poitrine de Poulet Desossee coupee en morceaux 2 cu. cm. grand
2 Livres de Filet de Poisson (Rock, le Cabillaud, le Merlu ou tout poisson, d'une viande dure coherence a supporter le remuer pendant la cuisson) coupe en morceaux 2 cu. cm. grand
2 Livre de Nettoyer les Calmars Tentacules et les Tubes, entieres ou coupees en 2 cm. bagues larges
1 lb) de Grosses Crevettes ou Ecrevisses decortiquees, pelees
3* Cuit, le Crabe Dormeur ou de n'importe quel type de viande crabes & pattes et pinces de tout, mais le corps coupe en 4 morceaux
3* Cuites, decortiquees Queues de Homard coupee en morceaux 2 cu. cm. grand
* Mieux si vivre et cuit a la maison

les Herbes, les Legumes & Epices
2 Tasses d'Oignons Frais, Hache
1 Tasse de Poireaux Frais, Hache
1 Tasse de Frais d'Oignons verts, Haches
2 Tetes d'Ail Frais, Hache
12 Champignons Frais, Tranches
6 Feuilles de Menthe Fraîche, Hachee
6 Feuilles de Basilic Frais, Hachee
10 Fraîche de Feuilles d'Origan Hachees
1 Brindille de Thym frais,
1 Tasse de fruits de Bebe petits Pois dans le pod, les nettoyer et de-veine
1 Tasse de fruits de Bebe Feves dans le pod, propre et de-veine
2 Rouge Frais (Piment) de Poivrons, Epepine et coupe en lanieres
2 Grosses Tomates, coupees en 1 cu. cm. morceaux
2 Tasses de Persil Frais, Hache
1 Tasse de Coriandre Fraîche, Hachee
2 Feuilles de laurier, le Tout
1 Tasse de cuit en Conserve de pois chiches, bien Draine
2 Tasses de Bouteilles d'espagnol Olives Vertes, bien Draine
1 Tasse de Bouteilles d'espagnol (grand) de Capres, bien Draine
2 Tasses de Cœurs d'Artichauts en Conserve, completement Draine
1 Cuillere a cafe de graines de Celeri
4 clous de Girofle, l'Ensemble
1 Pincee de Safran (ou 1 cuillere a cafe de Curcuma, ou 3 gouttes de colorant alimentaire jaune & 1 cuillere a cafe de Achiote)
1 Cuillere a cafe de Paprika
1 Cuillere a cafe de Poivre Noir, Sol
1 Tasse d'Huile d'Olive
2 cuilleres a Soupe de Beurre
4 Tasses de Riz a Grain Long
8 Tasses d'Eau 2 tasses (pour chaque tasse de riz pour paella Stock)
1 Tasse de Vin Blanc (pour la paella Stock)
3 Cubes de Crevettes saveur de Bouillon (pour la paella Stock)
4 ou plus, les mûres, les Citrons coupes en tranches rondes (pour la decoration)
1 Tasse de Sel ou au besoin (la Cuisson des crabes de prendre beaucoup de sel),

les INSTRUCTIONS de CUISSON
Mettez votre tablier, et de garder les mitaines a portee de main et l'utiliser lors de la manipulation de chaud ustensiles de cuisine.

Pour beneficier de bons resultats, preparer les ingredients dans l'ordre indique ici.

- bouillon de fruits de Mer
NOTES
·Ce stock remplace l'eau normalement utilisee dans la cuisine 'normale' de riz, et il faut 2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz.
·Si vous n'avez pas de bouillon, l'utilisation des residus des filets de poisson comme un substitut.
1.Versez l'Eau dans le pot.
2.Ajouter les 3 Cubes de Bouillon de Crevettes.
3.Ajouter ½ tasse d'Oignons Haches (Sauver le reste de la sueur et des legumes et du riz).
4.Ajouter le ¼ de l'Ail Emince.
5.Ajouter le Celeri Graines.
6.Ajouter les clous de Girofle.
7.Ajouter le Safran (ou 1 cuillere a cafe de curcuma, ou 3 gouttes de colorant alimentaire jaune & 1 cuillere a cafe de achiote).
8.Ajouter le Paprika.
9.Feu et amener le bouillon a ebullition.
10.Ajouter le Sel au goût.
11.Ajouter le Beurre.
12.Ajouter les Moules et les Palourdes.
13.Ajouter le Vin Blanc.
14.Laissez le stock de nouveau a ebullition, et ajouter plus de sel ou de l'eau.
15.Baisser le feu pour laisser mijoter les Moules et les Palourdes jusqu'a 3 minutes en veillant a ce que toutes les Moules et les Palourdes ouvertes - JETER toutes les Moules et les Palourdes qui ne l'ouvrez pas.
16.Retirer les Moules et les Palourdes et les mettre de cote pour plus tard.
17.Definir le stock de cote pour plus tard.

B - les Crabes
NOTES
·Dans le cas ou vous etiez en mesure d'obtenir en direct des crabes, utilisez un pot assez grand pour contenir les crabes totalement immerge dans l'eau.

1.Versez 1 litre d'Eau et deux cuilleres a soupe de Sel par du Crabe dans la casserole et porter a ebullition.
2.A l'aide de mitaines, de jeter les Crabes dans de l'eau bouillante.
3.Porter l'eau a ebullition de nouveau.
4.Baisser le feu pour laisser mijoter les Crabes pendant 15 minutes.
5.A l'aide de mitaines, retirer soigneusement les Crabes de la marmite.
Attention, les Crabes et leurs entrailles sont chaud!
6.En vertu de froid dans les cours d'eau, retirer du Crabe des Membres et mettre de cote.
7.En vertu de froid dans les cours d'eau, retirer du Crabe shell.
8.En vertu de froid dans les cours d'eau, retirer du Crabe des branchies, des machoires et de la queue.
9.Nettoyer toute jaunatre mater hors du Crabe des corps.
10.Coupe du Crabe des corps en 4 morceaux et les mettre de cote avec les Membres pour plus tard.

C - Volaille
1.Verser ¼ de l'Huile d'Olive dans la paella pan et l'etaler uniformement.
2.Augmenter le feu jusqu'a l'obtention de la paella a la vapeur chaude.
3.Ajouter le Sel au goût, 1/3 de Poivre Noir, et d'un quart de l'Ail Emince.
4.Jeter dans le Poulet et le faire revenir jusqu'a devenir brun dore.
5.Retirer le Poulet de la paella et le mettre de cote pour plus tard.
6.Nettoyer la paella de residus calcines, en particulier ceux qui sont bloques a la surface.

D - fruits de Mer
1.Verser ¼ de l'Huile d'Olive dans la paella pan et l'etaler uniformement.
2.Augmenter le feu jusqu'a l'obtention de la paella a la vapeur chaude.
3.Ajouter le Sel au goût, le tout de Poivre Noir, et d'un quart de l'Ail Emince.
4.Jeter dans les Poissons, les Calmars, les Queues de Homard et les Crevettes ou Ecrevisses et remuer & les faire frire jusqu'a ce que les fruits de mer Calmars et de Poissons sont fait, mais en veillant a ne pas trop cuire les Queues de Homard, des Crevettes ou Ecrevisses.
5.Retirez les fruits de Mer de la paella et le mettre de cote pour plus tard.
6.Nettoyer la paella de residus calcines, en particulier ceux qui sont bloques a la surface.

D - Sofrito (Sue legumes)
1.Baisser le feu.
2.Verser ¼ de l'Huile chaude paella.
3.Ajouter les Champignons Tranches.
4.Ajouter 1 tasse d'Oignons Haches (Sauver le reste pour le riz)
5.Ajouter tous les morceaux de Poireaux.
6.Ajouter le Thym.
7.Ajouter le ¼ de l'Ail Hache(Sauver le reste pour le riz).
8.Ajoutez le Hachis de Menthe, de Basilic et d'Origan.
9.Ajouter tous les Bebe Sucre, Pois de Neige et les Gousses de Haricots de Fava.
10.Remuer & sueur jusqu'a ce que les Oignons obtenir la bonne texture.
11.Retirez-les de la paella et de definir le sofrito de cote.
12.Nettoyer la paella de tout residus calcines, en particulier ceux qui sont bloques a la surface.

E - Riz
1.Verser ¼ de l'Huile dans la paella.
2.Augmenter le feu jusqu'a l'obtention de la paella a la vapeur chaude.
3.Ajouter le reste de l'Oignon Hache et l'Ail Hache et faire revenir jusqu'a l'obtention de dore.
4.Ajouter le Riz.
5.Remuer & les faire frire jusqu'a ce que l'Ail devient brun dore. Ne pas laisser le riz collent au fond.
6.Ajouter le Sofrito (sue legumes) et bien melanger. Ne pas laisser le riz collent au fond.
7.Ajouter le Poulet, Calamars et Poissons et plier doucement pour eviter a emietter le poisson.
8.Ajouter le Beurre et le bouillon (2 tasses de Stock par tasse de Riz), les Cœurs d'Artichaut, les Capres et les Olives, et plier doucement pour eviter a emietter le poisson.
9.Le goût du Stock et assurez-vous qu'il est assez sale, ajouter du Sel si necessaire, ou de remplacer le Stock a l'eau claire si trop salee. Paella, cependant, devrait etre legerement sur le cote sale.
10.Baisser le feu pour laisser mijoter le Riz jusqu'a ce que le Stock disparait presque completement.
11.A ce stade, ajouter tous les Garbanzos, des Echalotes, du Persil et de la Coriandre, et les incorporer delicatement la paella encore une fois, assurez-vous qu'elle ne colle pas au fond. Ce devrait etre la derniere fois que vous pliez la paella de peur qu'il pourrait devenir a l'eau de rose.
12.Ornent le haut de la paella avec les Moules, les Palourdes, les Crevettes, Queues de Homard et le Crabe en Morceaux.
13.L'abaissement de l'incendie selon le besoin, si il y a des emanations de signalisation que le fond de la paella est de brûlure, laissez paella laisser mijoter jusqu'a ce que le riz soit completement seche.
14.Ornent la paella avec des Tranches de Citron disposes sous la forme qui vous plaît, ou a l'occasion, pour la plupart.
15.Servir la paella bien chaudes, et de l'accompagner avec une temperature ambiante de bonnes espagnoles Grande Reserve de la Rioja vin, ou refrigerees, en Californie Rhin vin.
16.Profitez de la paella, aujourd'hui, nettoyer la cuisine mess mañana!


Faire de la paella

Authentique valence style paella
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