Faire salvadorien tamales: authentique tamale recette

Faire salvadorien tamales: authentique tamale recette

Obtenez des conseils pour faire des tamales

voulez-vous apprendre a faire des tamales? Cette authentique recette est une excellente façon de commencer. Le processus de cuisson est amusant et le resultat final est un grand repas de famille. & nbsp

Voici comment faire Salvadorien tamales (enveloppe dans des feuilles de bananier).

Salvadorien Tamales (Tamales Salvadoreños)

Total nombre de Portions: 70 tamales
Portion: 1 ou 2 tamales

Le nombre de portions peut paraître enorme, mais les tamales sont quelque chose a partager avec la famille, les amis, les collegues, et le club ou des membres de l'eglise, ou vendu a une collecte de fonds.

Pour les quantites moindres, sauf pour l'eau salee de la saumure pour le steamer, reduire les ingredients et la cuisson a la vapeur de temps en proportion. Les Tamales peut etre servi au petit-dejeuner, le dejeuner ou le souper.

Ce genre de tamales -avec quelques variantes - qui se trouve dans ce qui etait l'ancien territoire Maya, qui est, en El Salvador, le Honduras, le Guatemala et le Sud du Mexique (Veracruz, le Yucatan et le Chiapas). Leur caracteristique commune est qu'ils sont enveloppes dans des feuilles de bananier, plutot que dans l'enveloppe de maïs utilise dans la plupart des Mexicains, des tamales. Des feuilles de bananier donner des tamales un des plus riches et savoureux saveur. Pour encore plus de goût, les tamales dans cette recette sont ornes avec des non-natifs garnitures, comme les capres, les olives et les garbanzos.

Quelques-uns des ingredients tels que de l'achiote et de grandes espagnol capres, ainsi que des ustensiles tels que le double-decker bateau a vapeur, peuvent etre trouves dans Salvadorien Mexicains ou les epiceries.

Faire des tamales peut paraître laborieuse et compliquee, mais c'est un plaisir et une experience unique que toute la famille peut participer et de profiter de. Comme une question de fait, d'une ligne d'assemblage approche est la meilleure façon de preparer ce repas.

en Outre, les parents et les enfants peuvent profiter en famille du temps de qualite de convivialite tout en etouffer, et grignoter sur le garnishings.

Les paragraphes suivants donnent des listes detaillees des ustensiles, les ingredients et les instructions qui l'habilitent meme les novices a excel en tant que chef de cuisine dans l'art culinaire art de la fabrication Salvadorien Tamales.

1 - USTENSILES de
1.1 - Large double decker steamer
1.2 - Grande cuillere de cuisine
1.3 - Grand (3 gallons) bol pour preparer masa (pate de maïs)
1.4 - Large en acier inoxydable pot a cuire recaudo (ragoût de viande)
1.5 - Grande surface plane a disposition les ingredients-garnishings et d'emballer des tamales
1.6 - Mortier, pour faire de la graine de citrouille coller
1.7 - Spacy plat tamal-preparation de surface tels que les dessus de comptoir ou nook

2 - INGREDIENTS
Les ingredients comprenant (1) de la viande et recaudo (ragoût), (2) maïs-farine de masa (la pate), (3) garnishings, (4) les emballages et (5) de la vapeur pour faire cuire les tamales. Ces ingredients sont detailles suivant:

2.1 - de la Viande et Recaudo (Ragoût)
4Pounds de la viande (boeuf filet de boeuf, roti de porc, poulet ou canard), coupees en 1/2' cu. dans. morceaux ou rape 1.5' longues
4Cubes de bouillon de boeuf
1Head d'ail, hachee
1Large oignon emince
3Large feuilles de laurier, le tout
1/8Teaspoon de l'origan seche, ebrechees
1/8Teaspoon de thym seche, ebrechees
1/8Teaspoon de basilic seche, ebrechee
3Large tomates
6Cups l'eau
1Teaspoon de sel
1Tablespoon de epice achiote
1Tablespoon de cacao, raffine
1Bunch de coriandre fraîche, hachee
1Bunch de persil frais, hache
1/8Tablespoon de la coriandre, de la poudre
1/2cup de cerneaux de graines de citrouille, faites coller dans le mortier

2.2 - Maïs-Farine de Masa (Pate)
1Package (4,4 lb.) de MASECA de la farine de maïs (Certains tortillerias comme celui de la Tropicana magasin d'aliments dans l'est de San Jose vendre frais masa, pate de maïs qui est vous aurez besoin de seulement 1 pinte d'eau. Obtenez 20 livres de frais masa)
3Cups de l'huile d'olive extra vierge
1/2Cup de l'ail en poudre
1/2Cup de l'oignon en poudre
12Cubes de bouillon de poulet
1Gallon de l'eau (1 pinte si en utilisant des produits frais masa. Voir ci-dessus.)
1Tablespoon de sel

2.3 - Garnishings
1Cup de capres
2Cups de denoyautees, du piment olives vertes farcies
2cups de pre-cuits (en conserve), ecosses pois chiches
3Large pommes de terre, cuites a l'eau ou au microondes et les couper en 1/4. large, 3 dans. bandes longues
2Large poivron rouge, emince dans de 1/8 po. de large, 2 dans. de longues bandes
1Large poivron vert, emince dans de 1/8 po. de large, 2 dans. de longues bandes
10Large dents d'ail, hachee

2.4 - Emballages
2Bags de surgeles, de pre-cuit en feuilles de bananier, decongele et lave, coupe en 12. X 12 in. carres
3Rolls de papier d'aluminium (25 sq. ft. ou 8 1/2 metres X 12 in.) couper en 12. X 12 in. les places

2.5 - Vapeur
2Gallons de l'eau
4Tablespoons de sel

3 - INSTRUCTIONS
3.1 - de la Viande et Recaudo (prepare a la premiere, a la veille)
3.1.1-decanter Soigneusement tous les ingredients a la fois dans de l'eau bouillante, remuer vigoureusement jusqu'a ce que melange et couvrir jusqu'a ce ramene a ebullition.
3.1.2-reduire le feu pour laisser mijoter temperature. Laisser mijoter pendant 3 heures en remuant toutes les 15 minutes ou moins pour eviter de coller au fond et de la gravure.
3.1.3-Laisser reposer une nuit bien couverts.
3.1.4-le Lendemain, a l'aide de laisser mijoter la temperature, porter a ebullition et laisser mijoter pendant environ 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes ou moins pour eviter de coller au fond et de la gravure.
3.1.5-Laisser reposer etroitement couvert jusqu'a ce qu'il se refroidit de chaud a chaud.

3.2 - les Emballages(prepare deuxieme, le jour tamales sont cuits)
3.2.1-Placer les emballages aussi a la longueur du bras sur tamal-preparation de la surface.

3.3 - Garnishings (prepare troisieme, le jour tamales sont cuits)
3.3.1-Lieu garnishings seprate, de preference en partitionne plateau si disponible. Si pas disponible, utiliser de petits plateaux de television et place a la longueur du bras sur tamal-preparation de la surface.

3.4 - Masa (la Pate, preparee quatrieme tamales sont cuits)
3.4.1-Melanger tous les ingredients dans un grand bol jusqu'a ce que masa (pate) acquiert une meme texture. Lorsque vous etes pret masa doit se sentir a peu pres trois fois plus epaisse que la pate a crepe. Ajouter plus d'eau si necessaire. Ajouter du sel si necessaire pour s'adapter a votre goût et de l'alimentation.

3.5 - Tamal de Decisions et de la Vapeur
3.5.1-disposer une feuille d'aluminium carre sur tamal-preparation de la surface.
3.5.2-poser la feuille de banane carre sur le dessus de la feuille d'aluminium carre.
3.5.3-Versez une bonne dose de cuisson-cuillere de masa sur le centre de la feuille de banane.
3.5.4-Faire une depression au centre de la masa, versez trois cuilleres a soupe de recaudo sur le centre de la station.
3.5.5-Lieu de la viande en cube au centre de la depression sur la pate/recaudo.
3.5.6-Saupoudrer de 4 a 5 capres sur le dessus de la pate/recaudo.
3.5.7-Melanger dans 2 olives sur le dessus de la pate/recaudo.
3.5.8-Melanger dans 3 a 4 garbanzos sur le dessus de la pate/recaudo.
3.5.9-Melanger en des 1 pomme de terre sur le dessus de la pate/recaudo.
3.5.10-Melanger dans 1 bande de poivron rouge sur le dessus de la pate/recaudo.
3.5.11-Melanger dans 1 bande de poivre vert sur le dessus de la pate/recaudo.
3.5.12-Melanger dans une pincee d'ail frais emince sur le dessus de la pate/recaudo.

REMARQUE:A ce stade, sauf pour l'emballage, un tamal a ete mis en place.

3.5.13-Wrap up tamal sur les quatre cotes de la feuille de banane eviter toute fuite autant que possible.
3.5.14-Wrap up tamal sur les quatre cotes avec du papier d'aluminium, faire assurez-vous de sceller les coutures de papier aluminium afin d'eviter davantage de fuite.

REMARQUE:A ce stade, un tamal a ete mis sur pied a fond.

3.5.15-Accueillir un lot de la moitie des tamales dans chaque de la vapeur ponts dans l'entrelacement des couches, de telle maniere que la vapeur de la circulation est autorisee.
3.5.16-Porter de l'eau salee de la saumure a la vapeur bol a ebullition.
3.5.17-Pile entre les deux ponts sur le dessus du bateau a vapeur bol.
3.5.18-Vapeur, pour un total de 4 heures, et assurez-vous soigneusement commerce pont des lieux de toutes les heures, de sorte que la cuisson a la vapeur est la meme. ( Premiere heure de pont d'Un goese sous le pont B, inverser les positions de toutes les heures.)

3.6 - Tamal Servi directement a partir de la Vapeur
3.6.1-les Tamales peut etre servi au petit-dejeuner, le dejeuner ou le dîner. Accompagner les tamales avec du chocolat chaud ou du cafe au petit dejeuner, ou le froid soda ou de biere blonde au dejeuner ou au dîner. Profitez-en!

3.7 - le Gel de l'Tamales (Lire la decongelation d'abord, s'il vous plaît)
3.7.1-Laissez tamales refroidir a la temperature de la piece.
3.7.2-emballer dans des sacs de plastique scelles. Assurez-vous que les tamales aient refroidi avant de les placer dans des sacs en plastique pour eviter une chauffee sac en plastique emettant des vapeurs qui serait impregner le tamale, gater son arome delicat et sa saveur.
3.7.3-congelateur.

3.8 - Degivrage et le service Tamales
3.8.1-Degivrage tamales peut s'averer delicat. Si le produit est chauffe de mal, ils peuvent obtenir de sable, moelleux ou croquants. Le meilleur resultat est obtenu si les tamales sont de gauche a decongeler a la temperature de la piece.
3.8.2-une Fois decongele, jeter l'envelopper de papier d'aluminium et, encore enveloppe dans la feuille de banane envelopper tamal en polyurethane aluminium ('Saran wrap'), four a micro-ondes tamal pour 2 1/2 minutes a haute temperature.

Maintenant, vous savez comment faire des tamales. Partager cette recette authentique avec des amis et de la famille afin qu'ils puissent commencer a le faire ainsi. & nbsp