Comment faire pour Durcir le Glaçage

Comment faire pour Durcir le Glaçage

Si vous avez deja essaye de transporter un gateau plus que quelques pieds, vous savez combien il peut etre difficile d'empecher frais de givrage de bavures. Professionnel de la boulangerie ont plusieurs façons de se tendre glaçage a sec pour un bon, trempe sheen. Une bonne recette pour le glaçage royal, qui est specialement conçu pour secher rapidement est un haut de bicarbonate de truc. Pour le durcissement d'autres types de glaçage ou de la boulangerie-produits de glaçage, le temps et la temperature sont les principaux facteurs de controle.

Choses que Vous Devez

• 
  1 1/2 c. a the de. l'extrait de vanille
  
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  9 cuilleres a soupe. de blancs d'œufs pasteurises
  
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  6 tasses de sucre a glacer
  
  • 
    Debout table de mixage
    
  • 
    de la Patisserie ou de sac de rangement
    
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    colorant Alimentaire, facultatif
    
    Glaçage Royal
    • Placer les blancs d'oeufs et la vanille au batteur sur socle et battre les ingredients dans une mousse. La recette donne environ 5 1/4 tasses de glaçage et peuvent etre coupes en deux ou double, en tant que de besoin.
    • Melanger le sucre a glacer en bit par bit. Ensuite, mettre la table de mixage de vitesse sur un reglage eleve, fouetter les ingredients jusqu'a ce qu'ils se tiennent debout. Food Network chef Alton Brown dit de regarder pour les rigides, tres brillant pics, dont, apres environ 5 a 7 minutes. Il est important de trouver la bonne consistance, ou la cerise pourrait se coulant ou trop raide.
    • Ajouter le colorant alimentaire si vous voulez un glaçage dans une couleur autre que le blanc.
    • Deplacer la cerise immediatement dans une poche a douille pour la tuyauterie, parce que glaçage royal durcit lorsqu'il est expose a l'air, selon Sherry Cour, auteur de 'Les Secrets de la Cuisson.' Alternativement, le glaçage peut etre conservee au refrigerateur dans un contenant hermetique sac de rangement pour un couple de jours. D'autres Types de Glaçage
      • Attendre pour durcir le glaçage jusqu'a ce qu'elle soit pleinement appliquee a la surface de votre gateau ou des biscuits. Frais de glaçage se passe en douceur, tandis que meme legerement secher le glaçage est difficile de travailler avec.
      • Controle de la temperature. Assurez-vous que vos produits de boulangerie sont completement refroidis avant d'appliquer le glaçage. Ce processus peut prendre jusqu'a plusieurs heures, mais il vaut la peine de l'attendre, parce que le glaçage va tourner gluant ou meme du liquide encore chaud de la surface. Le glaçage est plus facile de travailler a la temperature de la piece, et il seche beaucoup plus rapidement de cette façon.
      • Utiliser le temps a votre avantage. Tous les types de glaçage durcir au fil du temps, donc de la laisser a la temperature ambiante, et vous finirez par avoir une entreprise, glace de la surface. C'est generalement un dernier recours effort, car il peut sacrifier la fraîcheur de vos produits de boulangerie ou de l'esthetique, en particulier si le glaçage durcit et les fissures.