Faire le beurre blanc sauce


Beurre blanc sauce est un français hot sauce au beurre qui est dit avoir été découvert par accident. Le chef qui a inventé il était censé préparer une sauce béarnaise, mais j'ai oublié d'ajouter les jaunes d'œufs et l'estragon. La nouvelle sauce est devenu un succès instantané. Si cette histoire est vraie ou pas, le beurre blanc est encore une délicieuse sauce qui doit être inclus dans votre répertoire de recettes. Il est relativement facile à faire et est garanti pour améliorer n'importe quel poisson, de poulet ou de légumes plat. Voici un guide rapide pour vous aider à le faire.

  • Créer un acide de réduction. hacher Finement une échalote et la mettre dans un de taille moyenne casserole de sauce. L'oignon blanc est un excellent substitut. si vous n'avez pas les échalotes dans votre cuisine. Ajouter les deux tiers d'une tasse de vin blanc et de vinaigre ou de jus de citron. Vous pouvez choisir à partir d'une sélection de vins blancs comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, ou de Chablis. Pour une plus décadent de torsion, essayez d'utiliser du champagne à la place du vin blanc. Faire cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition puis baissez la température. Continuer à mijoter pour environ six à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce a été réduite à environ deux cuillères à soupe.
  • Mélanger le beurre refroidi. Laissez la réduction de la refroidir quelques minutes avant de le remettre à feu doux. Si la sauce est trop chaud lorsque vous ajoutez le beurre, il va se casser. Incorporer graduellement dans environ une tasse de beurre refroidi qui a été coupé en petits cubes. Vous pouvez utiliser le beurre salé ou non, mais il est conseillé d'utiliser ce dernier afin de mieux contrôler la quantité de sel qui va dans votre sauce. Retirez la casserole du feu et continuer de fouetter jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Si fait correctement, la sauce doit être lisse et épaisse.
  • assaisonner la sauce à votre goût. Après en fouettant le beurre de votre réduction, vous pouvez assaisonner la sauce en remuant de sel et de poivre blanc. Le goût de votre sauce. Si elle est trop forte, ajouter quelques cubes de beurre. Si c'est trop plat, ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron. Vous pouvez également accentuer la saveur en mélangeant l'ail, le gingembre, ou des herbes comme l'aneth, l'estragon ou le persil. Simplement hacher les herbes et les mélanger dans votre sauce. La souche de la sauce fini de retirer les échalotes et les autres solides. Verser la sauce sur votre cuit le poisson, le poulet, ou un plat de légumes. Servir immédiatement comme vous voulez chaud.


Si vous remarquez que votre sauce est en train de devenir grasse au lieu de la crème, retirer la casserole du feu et incorporer dans les autres cubes de beurre froid. Si le beurre est encore à se séparer de la réduction, placer le mélange dans le réfrigérateur pendant deux à trois minutes, puis reprendre en fouettant. Garder le mélange sur une assiette chaude ou légèrement chauffé le four si vous n'allez pas utiliser la sauce immédiatement. Une autre bonne astuce pour garder la sauce au chaud est de verser de la sauce dans un contenant isotherme.









Faire le beurre blanc sauce


Faire le beurre blanc sauce : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.


Beurre blanc sauce est un français hot sauce au beurre qui est dit avoir ete decouvert par accident. Le chef qui a invente il etait cense preparer une sauce bearnaise, mais j'ai oublie d'ajouter les jaunes d'œufs et l'estragon. La nouvelle sauce est devenu un succes instantane. Si cette histoire est vraie ou pas, le beurre blanc est encore une delicieuse sauce qui doit etre inclus dans votre repertoire de recettes. Il est relativement facile a faire et est garanti pour ameliorer n'importe quel poisson, de poulet ou de legumes plat. Voici un guide rapide pour vous aider a le faire.

  • Creer un acide de reduction. hacher Finement une echalote et la mettre dans un de taille moyenne casserole de sauce. L'oignon blanc est un excellent substitut. si vous n'avez pas les echalotes dans votre cuisine. Ajouter les deux tiers d'une tasse de vin blanc et de vinaigre ou de jus de citron. Vous pouvez choisir a partir d'une selection de vins blancs comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, ou de Chablis. Pour une plus decadent de torsion, essayez d'utiliser du champagne a la place du vin blanc. Faire cuire le melange a feu moyen jusqu'a ebullition puis baissez la temperature. Continuer a mijoter pour environ six a 10 minutes ou jusqu'a ce que la sauce a ete reduite a environ deux cuilleres a soupe.
  • Melanger le beurre refroidi. Laissez la reduction de la refroidir quelques minutes avant de le remettre a feu doux. Si la sauce est trop chaud lorsque vous ajoutez le beurre, il va se casser. Incorporer graduellement dans environ une tasse de beurre refroidi qui a ete coupe en petits cubes. Vous pouvez utiliser le beurre sale ou non, mais il est conseille d'utiliser ce dernier afin de mieux controler la quantite de sel qui va dans votre sauce. Retirez la casserole du feu et continuer de fouetter jusqu'a ce que le beurre soit completement incorpore. Si fait correctement, la sauce doit etre lisse et epaisse.
  • assaisonner la sauce a votre goût. Apres en fouettant le beurre de votre reduction, vous pouvez assaisonner la sauce en remuant de sel et de poivre blanc. Le goût de votre sauce. Si elle est trop forte, ajouter quelques cubes de beurre. Si c'est trop plat, ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron. Vous pouvez egalement accentuer la saveur en melangeant l'ail, le gingembre, ou des herbes comme l'aneth, l'estragon ou le persil. Simplement hacher les herbes et les melanger dans votre sauce. La souche de la sauce fini de retirer les echalotes et les autres solides. Verser la sauce sur votre cuit le poisson, le poulet, ou un plat de legumes. Servir immediatement comme vous voulez chaud.


Si vous remarquez que votre sauce est en train de devenir grasse au lieu de la creme, retirer la casserole du feu et incorporer dans les autres cubes de beurre froid. Si le beurre est encore a se separer de la reduction, placer le melange dans le refrigerateur pendant deux a trois minutes, puis reprendre en fouettant. Garder le melange sur une assiette chaude ou legerement chauffe le four si vous n'allez pas utiliser la sauce immediatement. Une autre bonne astuce pour garder la sauce au chaud est de verser de la sauce dans un contenant isotherme.


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