Comment faire Cuire la poitrine de Porc

Comment faire Cuire la poitrine de Porc

Poitrine de porc est gras, de couper de la viande generalement utilise pour faire du bacon, mais vous pouvez faire cuire la viande dans d'autres formes. Utilisation faible, lent a la chaleur pour cuire la poitrine de porc rotis dans un four ou a la mijoteuse, ou frire des tranches fines de poitrine de porc a la poele.

Ingredients

Four de Torrefaction
donne 6 a 8 portions

• 2 lb (900 g) de poitrine de porc
• 1/3 de tasse (80 ml) d'huile d'olive
• 1 c. a Soupe (15 ml) de sel de mer
• 1 c. a Soupe (15 ml) poivre noir moulu

Cuisson Lente
donne 6 a 8 portions

• 2 lb (900 g) de poitrine de porc
• 2 c. a the (10 ml) de sel de mer
• 2 c. a the (10 ml) de poivre noir moulu
• 2 c. a the (10 ml) la poudre de chili,
• 2 c. a Soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse (250 ml) de carottes, coupees en 2 pouces (5 cm) pieces
• 1 tasse (250 ml) de patates douces, coupees en morceaux de 2 pouces (5 cm) pieces

Poele
en Fait 3 a 5 portions

• 1 lb (450 g) de porc
• 2 c. a Soupe (30 ml) de miel
• 2 c. a Soupe (30 ml) de sauce de soja
• 1 c. a Soupe (15 ml) de sauce d'huîtres
• 1 c. a the (5 ml) fraîche emincee et l'ail

Mesures

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Methode 1
Four de Torrefaction

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@@Prechauffer le four a 425 ° f (220 ° c). Pendant ce temps, preparer un plat de cuisson en inserant une elevation de la grille de cuisson.[1]

• Si vous n'avez pas un taux eleve de rack, de deformation de plusieurs feuilles de papier d'aluminium et les disperser a travers le fond du plat de cuisson.
• Vous aurez besoin de garder la poitrine de porc eleve qu'il cuisine pour aider a la graisse de rendre plus facilement.

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@@Score de la viande. A l'aide d'un couteau tranchant, la peau de la poitrine de porc dans un quadrillage. Tranche a travers la peau dans des rangs espaces de 2 pouces (5 cm) de distance, puis de creer une serie de tranches perpendiculaires qui sont egalement a intervalles de 2 pouces (5 cm) de distance.

• de Transpercer la peau dure et la couche superieure de la graisse, mais ne pas couper trop profondement dans le reel de la viande qui gît sous les deux.
• la Notation de la viande de cette maniere permettra a plus de la graisse a rendre au cours du processus de torrefaction.

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@@Frottez l'huile, le sel et le poivre. Placer le porc sur votre patisserie preparee en rack avec le cote peau vers le haut. Frotter le dessus avec de l'huile, puis genereusement de la saison de la viande avec le sel et le poivre.

• En plus de l'assaisonnement de la viande, l'huile et le sel rendre plus facile pour le gras rendu, ce qui entraîne de plus croustillant de la peau.
• Appliquer les assaisonnements a la main, et le travail de sel et de poivre dans les fentes a travers la peau.
• Notez que le sel et le poivre doit supporter le processus de torrefaction, sans deterioration, mais d'autres epices et herbes peuvent brûler. Si vous decidez d'en ajouter d'autres, de le faire dans les 30 dernieres minutes de cuisson.

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@@Cuire pendant 20 a 30 minutes. Placer le porc assaisonne ventre dans le four prechauffe. Faites-le cuire pendant 20 a 30 minutes, ou jusqu'a ce que la peau brunisse et commence a regarder croustillant.

• Cette breve periode de forte chaleur va pas faire cuire les travers de porc, ni si vous faites cuire la poitrine de porc a cette forte chaleur pour tout le temps. La chaleur intense est uniquement destinee a croustillant de la peau.
• Ne pas attendre que la peau pour devenir brun fonce ou entierement souffle car il va continuer la cuisson a basse temperature. La cuisson pendant trop de temps a haute temperature peut causer a brûler avant que le reste de la viande de finitions.

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@@reduire la chaleur a 350 degres f (180 degres Celsius). Diminution de la temperature sans avoir a retirer la poitrine de porc. Permettre a la viande de cuire de 2 a 2-1/2 heures, ou jusqu'a ce que fait.[2]

• Verifier la poitrine de porc a mi-chemin a travers le processus de cuisson. Si la graisse devient trop chaud, il peut commencer a fumer, et vous aurez besoin de transferer la viande dans un endroit propre plat de cuisson.
• Le porc doit atteindre une temperature interne de 160 ° f (70 ° c) avant de la retirer du four.

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@@la Laisser reposer pendant 10 a 15 minutes. Apres le retrait de la poitrine de porc du four, le tout reposer pendant 10 a 15 minutes avant de decouper.

• Pendant ce temps, le jus doit distribuer eux-memes et de s'installer a l'interieur de la viande.

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@@Servir encore chaud. Roti de porc aura la peau croustillante, mais l'interieur de la viande doit etre tendre et humide.

• Stocker les restes dans un contenant hermetique au refrigerateur.
• Lorsque vous faites rechauffer les restes, faire saisir les tranches dans une poele afin que la peau reste croustillant.

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Methode 2
Cuisson Lente

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@@la Saison de la poitrine de porc pour la nuit. Frotter tous les cotes de la poitrine de porc avec le sel, le poivre et la poudre de chili. Enveloppez la viande dans une pellicule de plastique, puis les laisser reposer dans votre refrigerateur pour la nuit.[3]

• Melanger les epices ensemble dans un petit plat avant de le frotter sur la surface de la poitrine de porc. Cela permettra d'assurer une distribution egale de chaque epice.
• Si vous etes a court de temps, vous n'avez pas a laisser le porc reposer pendant la nuit. Cela peut aider a attendrir la viande et d'en ameliorer la saveur, mais il va encore faire cuire tres bien si vous avez de la saison de la viande et de proceder immediatement a l'etape suivante.

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@@Score de la peau. A l'aide d'un couteau tranchant, couper des lignes paralleles a travers la peau de la poitrine de porc. Couper une serie de lignes diagonales perpendiculaires sur le premier ensemble, la creation d'un quadrillage.

• la Notation de la peau, aider a la graisse de rendu que les cuisiniers de la viande. Essayez de couper a travers la peau et la couche superieure de la graisse, mais ne pas couper trop profondement dans la viande en dessous de ces deux couches.

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@@Chauffer l'huile d'olive dans une poele. Versez l'huile d'olive dans une grande poele et posez la casserole sur feu moyen-eleve.

• Attendez environ 60 secondes pour que l'huile du devenir suffisamment chaudes. Tournez soigneusement le bac, de sorte que l'huile chaude manteaux tout le fond.

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@@Saisir de tous les cotes de la viande. Placer le porc dans l'huile chaude. Faire saisir de chaque cote pendant 60 secondes, ou jusqu'a ce qu'il regarde a la lumiere brun et croustillant.

• Vous devez saisir le mince cotes de la poitrine de porc, trop. Cela peut vous obliger a tenir la poitrine de porc en place avec des pinces.
• Le porc ne soient croquantes beaucoup dans la mijoteuse, qui est pourquoi vous devriez faire dorer la peau dans la poele avant de les faire cuire le reste de la viande.

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@@Placer les ingredients dans la mijoteuse. Etaler les morceaux de carottes et pommes de terre sur le fond de la mijoteuse. Placer le porc sur le dessus, puis verser le vinaigre de cidre de pomme sur tout le reste.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres legumes-racines au lieu de patates douces et les carottes. Les choux de bruxelles, pommes de terre et les navets sont d'autres options populaires.

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@@Cuire a feu vif pendant 4 a 5 heures. Couvrir la mijoteuse et le mettre sur son haut de chaleur. Permettre a la de porc a cuire jusqu'a ce fait—environ 4 a 5 heures.[4]

• Lorsque vous etes pret, le porc doit atteindre une temperature interne de 160 degres Fahrenheit (70 degres Celsius).

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@@Servir chaud. Eteignez le feu et laissez la poitrine de porc reposer pendant 10 minutes avant de decouper. La viande doit etre tres tendre et humide lorsque vous ne les couper en elle.

• conserver les restes dans un contenant hermetique dans le refrigerateur. Vous pouvez rechauffer les restes de tranches dans une poele afin que la peau soit croustillante.

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Methode 3
Poele

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@@Chaleur au sec a la poele. Definir une grande poele sur la cuisiniere a feu moyen-eleve. Ne pas ajouter de l'huile a la poele.[5]

• Depuis de porc contient beaucoup de graisse, ajouter de l'huile n'est pas necessaire. Vous pouvez faire pour accelerer le processus brunissement, mais etre conscient du fait que l'ajout de l'huile augmente la probabilite de l'huile d'eclaboussures.

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@@Couper le porc en tranches. A l'aide d'un couteau tranchant, couper la poitrine de porc en 1/4 a 1/2 pouce (6 a 12 mm) d'epaisseur des tranches.

• Vous n'avez pas besoin de marquer la peau quand a la poele a frire de porc. Couper la viande en tranches expose assez de la graisse, de sorte qu'il devrait rendre assez bien, meme en depit de l'epaisse couche de la peau.

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@@Brune a la poitrine de porc. Placez les tranches de poitrine de porc dans la poele chaude et cuire, en les retournant souvent, jusqu'a ce que les deux cotes de chaque tranche sont brun dore et croustillant.

• Le montant exact de temps peut varier en fonction de bonde la poele, mais 4 a 5 minutes par cote sera generalement assez de temps.
• Utiliser des pinces pour tourner soigneusement et faites tourner les tranches. Si l'huile commence a eclabousser, utiliser une eclaboussure d'ecran pour reduire le desordre.

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@@Ajoutez l'assaisonnement. Une fois que le porc est bien dores, les egoutter l'exces de graisse et ajouter le miel, la sauce de soja et la sauce d'huître et de l'ail.[6]

• Si les flaques d'eau de la graisse de rester sur les tranches de poitrine de porc, meme apres la vidange de la poele, vous pouvez avoir besoin de tamponner l'exces de graisse a l'aide de serviettes en papier propres.
• pensez a melanger l'assaisonnement ingredients ensemble dans un bol avant de les ajouter a la casserole. Cela peut assurer une repartition equitable de saveurs.

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@@Reduire le feu et poursuivre la cuisson. Reduire le feu a moyen, puis poursuivre la cuisson jusqu'a ce que la sauce epaississe et nappe le porc comme un lustre.

• Vous aurez besoin de continuer retournement et la rotation de l'tranches de sorte que toutes les parties sont recouvertes de sauce.
• Le montant exact de temps peut varier, mais attendez-vous de cette partie du processus de prendre environ 2 a 3 minutes.

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@@Servir chaud. Retirez la casserole du feu et servir les tranches de poitrine de porc avec leur glaçage.

• Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermetique dans le refrigerateur. Rechauffer sur la cuisiniere pour conserver le croustillant de la texture de la viande.