Faire un risotto ai funghi

Faire un risotto ai funghi

Faire un risotto ai funghi : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.

Ce risotto est fait avec funghi ou de l'italien les champignons. Il pourrait etre un peu difficile de les trouver et vous devriez regarder pour funghi porcini secchi, qui ont une saveur delicate. Si vous trouvez une variete differente, c'est ok aussi. Voici les ingredients:

• 2 tasses de riz italien carnaroli ou arborio riz
• Un oignon de taille moyenne
• 2 cuilleres a Soupe d'huile
• 1 cuillere a Soupe de beurre ou 5 cuilleres a Soupe de creme epaisse
• 4 onces de sauce aux legumes (peut etre en conserve) et 6 1/2 tasses d'eau ou, alternativement, 7 tasses de bouillon
• Parmesan
• vin blanc Sec (peut etre un bon marche, pas trop sucre)
• 100 ou 200 gr de funghi porcini secchi

Etape 1

Funghi premier. Funghi porcini ont une saveur delicate, donc, pour cette recette, vous pouvez utiliser jusqu'a 200 grammes. D'autres funghi ont plus de saveurs, afin de l'utiliser a 100 grammes, ou tout au plus, 150 grammes. Si vous utilisez trop de funghi, il permet de masquer les autres saveurs! Utiliser 2 tasses d'eau bouillante dans un bol et ajouter le funghi. Melanger bien et laisser reposer. La funghi besoin de rester dans l'eau pendant au moins 40 minutes.

Avec une ecumoire, retirer les champignons sans agiter l'eau. (Sinon, la poudre et la salete qui a coule au fond de la cuvette agiteront, aussi.) Avec une louche, retirez-le de l'eau et de la reserve, laissant la poussiere dans le fond! Emincer les champignons.

Etape 2

Preparer les autres ingredients. Ensuite, preparer le riz. Cette recette est pour 4 a 5 personnes, afin de l'utiliser 2 tasses de riz (utiliser une tasse si la preparation pour 2 personnes). Ouvrir la bouteille de vin. Hacher l'oignon. Dans une petite casserole, faire chauffer les champignons de l'eau et dans une moyenne casserole, delayer la sauce aux legumes dans 6 1/2 tasses d'eau ou de chaleur 7 tasses de bouillon a feu doux.

Etape 3

faire revenir les oignons. Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuilleres a soupe d'huile et ajouter les oignons. Faire revenir sur feu moyen-eleve, jusqu'a ce que les oignons commencent a virer au jaune pale. Ajouter une pincee de sel. Ajouter le riz et bien melanger (ne pas le laisser brûler!) pendant 2-3 minutes. Ajouter le vin jusqu'a ce qu'il recouvre completement le riz. Changer le feu a moyen-doux et continuez a remuer jusqu'a ce que le vin s'evapore.

Etape 4

Champignon de l'eau. Ajouter les champignons de l'eau et les morceaux de funghi. Continuez a remuer jusqu'a ce que le liquide soit absorbe. Maintenant, ajoutez le bouillon chauffe. Ne jamais cesser de remuer, car il rend le risotto cremeux et la garde de la brûlure! A ce stade, vous devez goûter le riz: La bonne façon de servir le risotto son 'al dente' (lorsque le riz est tendre, mais ferme sous la dent). Il prendra 15 a 20 minutes jusqu'a ce que le riz est fait. Continuer a ajouter le bouillon, en remuant jusqu'a ce qu'il est absorbe, jusqu'a ce que le riz a atteint le point de fermete.

Etape 5

Saison le risotto. Ajouter une cuillere a soupe de beurre et la moitie d'une tasse de fromage Parmesan fraîchement rape. Laisser reposer pendant 5 minutes. Un autre indice est que, au lieu de l'assaisonnement de le risotto avec du beurre, vous pouvez assaisonner avec de la creme epaisse, ce qui rend le risotto plus cremeux, et les changements de la saveur!